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变质的油脂有难闻气味
变质的油脂有难闻
的哈喇味,这是因为发生了 A.
氧化反应
B.加成反应...
答:
A 试题分析:不饱和
的油脂
中含有碳碳双键,其中的碳碳双键能被被空气中O 2 氧化,散发出
难闻的气味
,属于正确的答案选A。点评:该题是基础性试题的考查,试题贴近生活,有利于调动学生的学习兴趣和学习积极性。该题的关键是不饱和的油脂中含有碳碳双键,然后依据碳碳双键的性质,灵活运用、分析、判...
下列说法正确的是( )A.
变质的油脂有难闻
的特殊
气味
,是由于油脂发生了水...
答:
A.变质的油脂有难闻的特殊气味,
是由于油脂发生了氧化反应
,故A错误;B.NaCl溶液为混合物,不属于电解质,故B错误;C.三氧化二铝熔点高,焦炭不能从氧化铝中还原铝,故C错误;D.37Cl中质子数为17,中子数=37-17=20,原子中质子数=电子数,所以其电子数为17,则中子数和电子数之差是3,故D...
变质的油脂有难闻
的哈喇味,
由于发生了氧化反应
。 为什么?
答:
这是因为天然油脂中往往溶有维生素和色素之故
。生活中,由于保管不善,久置空气中的油脂会产生难闻的气味,这种变化叫
油脂的酸败
。油脂酸败的实质是由于油脂中的碳碳双键受到空气中的氧、水或微生物作用氧化成过氧化物,过氧化物继续分解,产生一些具有特殊气味的低分子醛、酮或羧酸等,而且会产生哈喇味。
变质的油脂有难闻
的哈喇味,这是因为发生了 A.
氧化反应
B. 加成反应...
答:
氧化反应
。油脂中的烃基有饱和的,也有不饱和的。烃基中含有的双键是易被氧化而变质的。参考资料:http://zhidao.baidu.com/question/24964504.html
下列叙述正确的是( ) A.
变质的油脂有难闻
的特殊
气味
,是由于油脂发生了水...
答:
B 油脂因发生
氧化反应
而变质,生成具有难闻的特殊气味的物质,A项错误;羊毛的成分是蛋白质,C项错误;误服重金属盐后,可以喝含大量蛋白质的牛奶解毒,D项错误。
变质的油脂有难闻
的
气味
,因为发生了什么反应?
答:
生活中,由于保管不善,久置空气中的油脂会产生难闻的气味,
这种变化叫油脂的酸败
。油脂酸败不仅降低了食物本身的营养价值,而且酸败产物对人体酶系统还有损害作用。油脂高度氧化产物可引起肝、肺、肾等组织坏死,还会引起血管扩张和充血。从健康角度讲,一旦闻到哈喇味的油就不能吃了。湿热天油脂为何易变质...
变质的油脂有难闻
的哈喇味,
由于发生了氧化反应
。 为什么?
答:
使不饱和健与氧元素反应形成脂肪酸。
氧化反应过程非常复杂
,亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等反应的速度也不一样。同时还有光氧化,酶促氧化等过程。氧化后的油脂酸价升高,折光系数增大。过氧化值、颜色、比重、粘度和味道都发生改变。氧化后产生的产生的醛、酮、酸具有强烈的刺激味,也就是哈喇味。
变质的油脂有难闻
的
气味
,是由于油脂与水发生了水解反应,
答:
不对,是油脂发生
氧化反应
而产生异味,这是变质的主要原理.
油
变质的味道
怎么形容 油变质是什么味
答:
1、油、点心等食物放的时间久了,会产生一股又苦又麻、刺鼻
难闻的味道
,称为“哈喇味”。哈喇味是
油脂
在氧气、日光、水分、温度的作用下,发生氧化、酸败产生的异味。因此,含油高的食物若储存时间过长,很容易变哈喇。2、“哈喇味”,即酸价超标。酸价是
脂肪
中游离脂肪酸含量的标志,也是衡量脂肪质量...
黄油为什么会发出臭臭
的味道
答:
腐臭味 常见食物:鱼贝类、畜禽肉类、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白
质的
食物。
气味
来源:高蛋白食物容易受到微生物的污染发生腐败
变质
,产生腐臭味。腐臭味主要来自于蛋白质和
脂肪
的分解产物,如吲哚、硫化物、硫醇、粪臭素、尸胺、醛类、酮类和细菌毒素等,这些物质可致人体中毒。除了腐臭味,这类食物腐败...
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