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吐司发酵温度和湿度
夏天
吐司
可以在室温下二发吗?
答:
室温下二发,我认为是可以的呀,但是要注意盖着一点,不然的话,它的表皮就干了,考出来就不太好了
怎样
发酵吐司
呢?
视频时间 00:40
面包的做法是什么?
答:
最简单的面包做法是用直接法,一次发酵,比较省时省力,比如做小餐包之类的甜面包,用直接法完全没有问题,而且对面团状态要求也没有很高,如果做
吐司
,就要特别注意面团状态和
发酵温度湿度
,制作吐司常用的有中种、汤种、波兰种、烫种等,做法略复杂但是优点也远高于直接法,面包柔软不易老化。 如果你是初学面包,那还是建议...
吐司
怎么
发酵
?
答:
在烤箱中发酵,做过了两次都是同样的问题面团发不高,表面结着一层皮,戳开表层后,发现里面空空的,软软黏黏的,不知道是怎么回事,是揉面的时候没有揉到完全扩展吗,我的都没有出膜,怎么办 1。在烤箱里
发酵温度
不能太高,烤盘里要有水,土司盒上用湿布或者保鲜膜盖着,不然的话就会烤干的 2...
甜面包的面团
温度
是多少?
答:
冷藏
发酵
,也常被称为「隔夜冷藏法」或者「低温发酵法」。顾名思义,就是将待发酵的面团用保鲜膜或保鲜盒密封放置在冰箱中,进行隔夜冷藏发酵,非常适合含水量高的面团。那么可能会有人问:平时发酵都是30多度,冷藏
温度
那么低,面团还能发酵起来吗?事实上,虽然酵母的最佳活性温度是在20—35℃之间,但是在3—10℃的...
软
吐司
面包怎么做?
答:
打一个鸡蛋,再倒液体。鸡蛋+液体总重量达到160克即可(160为一个大大的洋鸡蛋+约100牛奶。根据高粉不同,液体稀薄,气温
湿度
,液体量会有变化,区间在160-180,请根据喜欢的口味,实验出固定配比。差几克其实无所谓,标准是面团不要太干也不要太黏手。)夺命软
吐司
(๑´...
好吃的
吐司
答:
1,法式
吐司
French Toast / 面包布丁 法式吐司简便易行又营养丰富,还能拯救家里稍微脱水发干的吐司,是吐司加工的最好选择了。切好的吐司在1:1的蛋奶液里面浸泡一个晚上最好,如果没有时间,那可以将吐司浸在蛋奶液里,放到微波炉里转个30秒左右,对充分浸透有帮助。放置一晚上的蛋奶吐司,可以...
做
吐司
一般要
发酵
多久呀??
答:
一般来说,面粉
发酵和
面粉品牌、
温度
、软硬以及酵母的用量都是很大关系,如果是夏天,发酵的时间不会太长,只需要30~40分钟左右就可以了,但是冬天的话,花费的时间就要长很多,至少在一个半小时左右。而且面粉发酵时间也跟你要做的食物类型有关,如果是做馒头,包子这类食品,发酵一次就可以,时间也...
吐司
可以
发酵
一夜吗
答:
吐司
可以
发酵
一夜,面包做好以后,二次发酵,可以放到冰箱冷藏发酵一个晚上,第二天再烤。但是发酵时间不好掌握,容易使面包发酵过度。
温度
过低则醒发过慢,时间较长,会使烤出的面包扁平。面包团醒发过度使面包内部组织粗糙,形状不饱满等,其实面包体积并不是越大越好。一般醒发到成品体积的80~90%。有...
做面包需要发多长时间
视频时间 00:34
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