第1个回答 2021-12-07
甜面包面团理想温度为26℃,室内温度为26℃、面粉为24℃、机器摩擦增高温度为20℃。则面团适用水温为:
(26×3)-(26 24 20)=8℃
第2个回答 2021-11-20
一般出钢温度是26-28度。本回答被提问者采纳
第3个回答 2024-04-21
甜面包的面团温度,对于确保面包的口感和发酵效果至关重要。理想的面团温度会根据不同的面粉配方、酵母类型和发酵环境而有所不同。
一般来说,为了促进酵母的活性并确保面包的良好发酵,甜面包面团的最佳温度应在26℃至28℃之间。在这个温度范围内,酵母可以快速繁殖并产生二氧化碳,使面团膨胀并形成蓬松的质地。
过高的面团温度会抑制酵母的活性,导致发酵不充分或发酵过度,从而产生扁平、致密的面包。另一方面,过低的温度会减慢酵母的发酵速度,延长发酵时间,并可能导致面包发酵不均匀或酸味过重。
除了整体面团温度外,发酵过程中至关重要的是监测面团表面的温度。理想的表面温度应在24℃至26℃之间。过高的表面温度会烫伤面团,破坏酵母细胞,导致发酵失败。过低的表面温度会减慢酵母的活性,延长发酵时间。
要精确测量面团温度,可以使用即时读取 термометр。将 термометр插入面团中心,确保不接触热源或冷源。获取准确读数后,根据需要调整面团温度。
对于家庭烘焙,可以在室温下放置面团,然后根据需要进行加热或冷却。为了加热面团,可以将其放在温暖的地方,例如靠近炉子或散热器。为了冷却面团,可以将其放在冰箱中或将冰块倒入面团中。
保持面团的正确温度对于烘焙出质地蓬松、口感美味的甜面包至关重要。通过监控面团温度并根据需要进行调整,您可以确保最佳的发酵条件,从而产生令人垂涎欲滴的烘焙佳品。
第4个回答 2021-12-10
甜面包面团的温度大概是在45度左右的,因为甜面包的面团必须要在45度左右,这样的甜面包的面团才会充分的发酵的,因为这样的温度发酵出来的面是最柔软的,所以也是最好。