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夏天拉面怎么和面
做
拉面
的方法
视频时间 01:00
兰州
拉面
的做法如何
和面
答:
兰州牛肉
拉面
的做法 1.
和面
最好加一点盐。2.醒面。擀成面饼,两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次,一般要重复10遍左右,一直到你把面饼拉一下它不会缩回去,3.切牛肉。最好带筋的肉,出油。切成薄片或正方体小块。4.煮汤。最好用一个小布袋,把调料包起来,这样锅底不剩料。包起来...
拉条子
怎么和面
答:
2.盐的添加比例与季节有关,一般情况下春、秋季节每500克面粉添加约3克盐,
夏天
4克左右,冬天2.5克左右。3.面粉加水的多少也与季节有关,500克面加水范围在225—250克,冬天多,夏天少。二、两手搓面,让水
和面
充分拌匀,双手叠压面团,使干面与湿面充分融合。三、面和好后,每隔10分钟用力揉一次...
想吃
拉面
,
和面
的时候需要注意哪些事情?
答:
拉面
也是我们日常生活中人们非常喜欢吃的一种面食,尤其是在北方。因为他们的主食是面食,所以他们非常喜欢拉面。而且拉面里的制作工艺还挺特别的,因为拉面里的面条是拉不断的,这就需要我们有一定的制作面条的技巧。那么我们做拉面的时候应该
怎么
做面呢?下面详细介绍一下。我们在做
和面
和拉面的时候,一定...
拉面
的具体做法
视频时间 00:21
怎么和面
答:
面
怎么和面
我们在和面,做
拉面
的时候一定要记注意水的温度,因为在冬天的时候我们要用温水,其他季节我们可以用凉水,因为面团的温度是非常容易受我们外界环境温度的影响的,而且我们通过和面时水的温度的不同也能够让面团的温度保持在30摄氏度左右,因为这时候的面粉中的蛋白质是非常容易吸水的。这时候...
扯面的面
怎么样
和才有劲道
答:
2、
和面
。和面是
拉面
制作的基础,首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用冷水。因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30摄氏度;3、醒面。将和好的面团放置一段时间,其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白...
做
拉面
用什么才能让面劲道!
答:
一、用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质,俗称蓬灰,加进面里,不仅使面有了一种特殊的香味,而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。二、和好的面团放置一段时间,其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间,以提高面筋的生成和质量。
哪个牌子的面粉适应做
拉面
尤其是
夏天
夏天为什么面的筋性低
怎么
提高面...
答:
二、
和面
和面是
拉面
制作的基础,是关键。首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高,可以达到150%,此时面筋的生成率也最高,质量最好,即延伸...
面里边加什么做出的面条即光滑又筋道?20斤面粉怎样配
答:
面条的劲道光滑口感取决于一下几点。 1,面粉本身的选择。面条要劲道,第一要选高筋粉,次之选中筋粉。低筋粉这类做蛋糕可以,做面点就不行。 2,
和面
的配料,要加盐和碱。面粉500克,加盐3克,盐增加面条的劲道。加碱2克,碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克,具体水量看面条的做法和品种,
拉面
用水多,...
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