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大豆中的生物活性物质
豆浆喝多了易致癌?教你辨别豆浆的是是非非
答:
而如果是家用豆浆机,就不用担心此问题,因豆浆机在打浆过程中已经在95度煮了将近20分钟,像皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制剂等大部分已经失活。鲜豆浆就一定安全吗?豆浆富含优质蛋白、维生素、矿物质、
大豆
异黄酮以及大豆多糖等
生物活性物质
,营养价值高,人们都喜欢饮用。但这同时也为细菌等...
纳豆,纳豆激酶与QK纤溶酶是什么关系啊?
答:
,这种酶与目前发现的纳豆激酶在基因和蛋白质结构上都有差异,纤溶活性更高,特异性强,半衰期长,可以溶解血栓,改善血液循环。真福纳豆还含有纳豆菌,卵磷脂,多肽,超氧化物歧化酶,生物多糖,异黄酮,亚油酸,多种维生素和矿物质等十几种
生物活性物质
,具有抗氧化,增强免疫力等多重作用。
大豆中的
植物化学物有哪些
答:
大豆
异黄酮属于黄酮类化合物
中的
异黄酮类成分。其中具有
活性
的两种成分-——染料木素;大豆素主要来源于大豆。大豆异黄酮与雌激素结构类似,可与雌激素受体结合,具有类雌激素活性和抗雌激素活性,可减低骨质疏松发生,乳腺癌,改善妇女绝经期综合症的作用。还有改善认知,预防前列腺癌,改善肾功能的作用。...
食物中有哪些对人体有益
的生物活性物质
答:
植物性食物
中的
功效成分(
活性物质
)与健康 功效成分 食物来源 保健作用 类黄酮物质(花青素、黄酮醇、黄烧醇等)水果、蔬菜、茶、可可、葡萄酒、果酒及啤酒,富含于山楂、番石榴、草莓、猕猴桃、桑椹、石榴、桔子、橙子、柑子、油菜、姜、豇豆、大蒜、菠菜、韭菜、西兰花、山药等 抗氧化作用,保护细胞膜...
豆类中有哪些抗营养素?如何去除?
答:
大豆
及其他豆类食品不仅营养丰富,为我们提供了优质蛋白质、必需脂肪酸、膳食纤维、维生素和矿
物质
等多种营养素;并且,大豆还含有多种非营养素
的生物活性
成分,具有降血脂、抗氧化、防治动脉粥样硬化和增强免疫功能等多种保健作用。大豆磷脂具有激活脑细胞、提高记忆力以及降血胆固醇的作用。大豆皂甙可清除...
胡豆,豌豆等豆类中含有
大豆
异黄酮吗?
答:
是有的。大豆异黄酮(SoyIsoflavone)是一种植物化学素,属植物黄酮类,主要来源于豆科植物的荚豆类,
大豆中的
含量较高,为0.1%-0.5%。由于是从植物中提取,与雌激素有相似结构,因此大豆异黄酮又称植物雌激素。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢
生物学活性
、蛋白质合成、生长因子活性,是天然...
大豆
异黄酮在煮沸的豆浆中还存在吗?因为它是
生物活性物质
,我担心...
答:
回答是肯定存在的,只不过是多少的问题,
大豆
异黄酮是异构体化合物,有12种成分,目前常规检查是6个成分。在用大豆来提取大豆异黄酮的时候,他的温度一般都在80度以上,所以你大可不必担心。如果说你是担心,大豆异黄酮6中成分的变化的话,这个是有的 ...
豆浆
中的大豆
异黄酮,对身体到底是好还是不好?为什么?
答:
流行病学研究显示,长期食用
大豆的
东方人群中,癌症和心血管疾病的发病率明显低于西方人群。大豆异黄酮对人体的五大好处 1、雌激素样
活性
。大豆异黄酮在体内可以发挥类雌激素或抵抗内源性雌激素作用,可以起到调节雌激素受体作用。大豆异黄酮可以改善围绝经期综合征,绝经后女性每日补充大豆或大豆提取物3个...
黑豆中有
大豆
异黄酮吗
答:
黑豆中有
大豆
异黄酮。黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分,同时又具有多种
生物活性物质
,如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。异黄酮是黄酮类化合物
中的
一种,主要存在于豆科植物中,所以又经常被称为大豆异黄酮,...
喝豆浆的好处和坏处
答:
含有独特
的生物活性物质
,如
大豆
异黄酮、皂甙、蛋白酶抑制剂、植酸、植物甾醇等,对人体极为有益。大豆含有25%~30%的碳水化合物。主要是水苏糖、棉子糖、果糖、蔗糖等,这些糖类又称为大豆低聚糖,具有极高的营养价值,是人体肠道中有益菌群的增值因子。近年来在美国、日本被广泛应用于食品工业中。基于...
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