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小麦粉可以代替玉米淀粉吗
淀粉
和面粉的区别作用 淀粉和面粉一样吗
答:
这里补充一下,无筋的
小麦粉
叫澄粉,也可以理解为小麦粉去掉蛋白质,平时洗面筋时剩下的水里,就是澄粉,可以用来做凉皮、肠粉和虾饺等。2、淀粉,就是从植物的根茎块里提炼出来的,主要成分是葡萄糖分子化合物,是植物中的碳水化合物,一般从哪种植物提取的就叫某淀粉,例如:
玉米淀粉
、木薯粉、马铃薯...
低筋面粉,
小麦粉
,
玉米粉
等等有什么区别
答:
一、
小麦粉
小麦经磨制加工后,即成为小麦面粉,也称小麦粉或者面粉。营养物质 主要是
淀粉
,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。营养分析 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。适合人群 一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。...
淀粉
和面粉的区别
视频时间 00:52
一般的
小麦粉
属于高筋面粉还是低筋面粉
答:
一般的
小麦粉
就包括了高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)。按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等;按筋力强弱分为高筋...
淀粉
和生粉,在用途上有什么区别?
答:
广东人做肠粉的时候,会加入一种
小麦淀粉
,这个看名字也很好理解,就是从
小麦粉
,也就是面粉中提取出来的淀粉。土豆淀粉却比
玉米淀粉
更加适合做菜时加水弄成粉水来勾芡,用土豆淀粉加清水调出来的粉水比较容易融化结合,所以土豆淀粉用于勾芡能最大限度的保证菜品的原汁原味。生粉的性质比较粘,不适合原料的...
做蔓越莓饼干低筋面粉用
小麦粉
行不行
答:
你看看你买的
小麦粉
蛋白质含量是多少?9%以下是低面筋,9%-12%是中面筋,12%以上是高面筋。咱们老百姓常用的面一般是中筋面,如果你要做蔓越莓饼干,可在面量中混合20%的
玉米淀粉
就可降低面筋度。
小麦
和面粉的区别是什么
答:
- 蛋糕粉:也称为糕饼粉,它通常是低筋面粉,并经过氯气处理以降低酸价,有利于蛋糕的结构和质地。- 全麦粉:包含小麦的麸皮和胚芽,富含纤维素。- 普通面粉:若找不到低筋面粉,可以使用中筋面粉与
玉米淀粉
混合(比例约为4:1)来
代替
,以降低面粉的筋性。总之,虽然
小麦粉
和面粉常被交替使用,但...
蛋糕专用
小麦粉
是低筋面粉吗?
答:
选用低筋面粉是因为低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有
小麦淀粉
和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉,其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
玉米
定
粉可以
做蛋糕吗
答:
玉米淀粉
是可以做蛋糕的,玉米淀粉通常用来做海绵蛋糕比较多。玉米淀粉是类似高级
小麦
面粉的一种。它的口感也很细腻,我们再用玉米淀粉的时候,要先把玉米淀粉再进行筛选一遍,这样做出来的蛋糕口感更好,筛完之后,我们按照正常的做蛋糕的程序,先把面粉糊和水进行混合,然后再将鸡蛋,牛奶,油等倒入,...
小麦粉能代替
高筋面粉还是低筋面粉
答:
低筋面粉俗称低粉,用来做蛋糕,松糕,一类离散松软状的糕点。低筋面粉一般可用中筋面粉(或普通面粉)+
玉米淀粉
以4:1的比例调配而成。在市场也可以买到,色泽较普通面粉浅,质地细腻,松散。
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