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怎样让馒头变的更松软
发面时间长了 有点苦还能吃吗?
答:
如果做成
馒头
发苦最好还是不要吃了,口感不好。发面发过了
怎么
办:当发过的面团已经膨胀到原来的两到三倍大,会发现面团上布满蜂窝状的小孔,这就表明面已经发好了。对于新手来说尤其要注意的是这个环节了,因为,如果想吃到
松软
可口的面食,这个步骤是必不少的,那就是揉面和醒面。具体操作方法如下:首先...
请问为什么做面包要揉出手套膜
答:
3、手套膜也是检验烘焙者对面粉、黄油、水、盐、酵母比例的掌握,揉面力度、发酵时间、面粉好坏的检验,太油或者面粉不对,都会影响手套膜的出筋状态,所以手工揉面的烘焙者往往力求达到手套膜。综上所示,手套膜对于面包烘焙而言,不但使得烤制的面包组织更细腻,口感
更松软
,也是检验烘焙者对面团掌握能力...
为什么我做的
馒头
那么硬呢?
答:
就尝试了用直接发酵的方法。揉好面就直接分割成形置锅里发酵,等面坯发大至感觉变轻盈后就直接开火蒸。 用直接法不必经过排气再进行二次发酵,节省了很多时间和功夫,是个偷懒的方法。而且用直接法做出的
馒头
切口光滑平整,又饱满,口感也很
松软
。只是相对二次发酵来说,似乎少了一点点香甜。方法/...
馒头
用热水蒸还是
答:
暄松的馒头制作
馒头的
关键是发酵。酵母菌可以
使
面团的淀粉发生化学
变化
,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能
变成
皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头,必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,...
为什么掀开锅盖后,自己蒸的
馒头
就瘪下去了?
视频时间 01:12
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