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慕斯蛋糕的配方与做法
戚风
蛋糕的
牛奶可以换成水吗 戚风蛋糕不放牛奶行吗
答:
戚风蛋糕算是非常经典和比较基础的一款烘焙产品了,几乎每个刚入门的朋友都会接触学习制作戚风蛋糕。因为它是很多高阶产品的基础组成部分,比如各种生日蛋糕、
慕斯蛋糕
等等。不过戚风也算是初学者的一道门槛,虽然它很基础,但是想要做的很好并不容易。因为它涉及到蛋白霜的打发、蛋糊的拌匀等一系列比较容易...
明胶粉\果冻粉\鱼胶粉和琼脂是什么?
答:
有明胶粉,鱼胶粉,琼脂(洋菜),吉利丁片,还有慕司粉(模士粉),果冻粉,布丁粉等 都是起凝固作用的 明胶粉,鱼胶粉,吉利丁片是比较通用的,其中以吉利丁片为最好,是动物的软骨的提取物制成的,保值期一般有4年左右(一般的粉类原料只有12~18个月),价格也是最高的。不过吉利丁片有一定...
奶油怎么做?
答:
4.将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮;下口蘑、火腿和炒面糊,搅拌均匀煮开即可。制作用时:约30分钟 奶油意大利面酱 原料:绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、黄油2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉1大匙、面粉1大匙、牛奶1杯、盐、胡椒 各少许
做法
:(1) 将所有材料备好,洋葱切丁备用。(2) ...
油类与胶质类篇
答:
黄油比较常用在一些重油
蛋糕
或饼千中.通过打发黄油可使蛋糕或饼干膨胀起到酥松作用。且味道比较香。有
的配方
中也会要求把黄油融化代替液态油使用。(常用油要多储备 )。 2.麦淇淋 英文名是morgorine,是人造黄油,俗称植物黄油,其实井非真正的黄油,是从植物种子中提取的油 (与色拉油类似)经过氢化,降低不饱和度,成为...
怎么制作巧克力
慕斯
视频时间 00:29
蛋糕的做法
视频时间 00:31
刚做好的
慕斯蛋糕
要冷冻多长时间才可以在上面摆水果
答:
冷藏3个小时就可以放了,不用冷冻。
做法
:用料 主料:酸奶200克、细砂糖20克、淡奶油200克、鱼胶粉15克 辅料:饼干80克、黄油40克、新鲜水果粒适量 1、准备原料。2、先制作
慕斯蛋糕
底,饼干放打蛋盆里先捣碎。3、用稍大孔的筛子过筛下饼干碎,剩下的大颗粒饼干碎用同样方法继续捣碎过筛。4、黄油...
蛋糕的
分类与特点,怎么做,什么
做法
答:
蛋糕的
种类有很多,根据材料
和做法
的不同,比较常见的可以分为以下几类:海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、
慕斯蛋糕
。1、海绵蛋糕:海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕,构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞,类似海绵一样,所以叫作...
生日蛋糕怎么做 生日
蛋糕的做法
答:
超豪华巧克力草莓芝士
慕斯蛋糕
用料 for海绵蛋糕体(方子来自妍色);蛋黄1个(刚好海绵蛋糕多的那个);蛋白5个;细砂糖100克;低筋面粉120克;for巧克力慕斯(方子来自妍色);牛奶40克;淡奶油120克;可可粉10克;巧克力90克;黄油40克;for草莓冻芝士(方子来自吖土);奶油奶酪250克;草莓250克;...
“吉利丁片”在
慕斯蛋糕
中起什么作用?
答:
吉利丁片就是鱼胶,用来定型的。主要原料作用:1.制作
慕斯
最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,如今也有专门的慕斯粉了;2.另外制作时最大的特点是
配方
中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以...
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