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戚风蛋糕和古早蛋糕哪个好做
做
古早蛋糕
时烤箱里必须有水吗?
答:
其实做过
古早蛋糕与戚风蛋糕
的都应该有感觉,两者做法真的挺相近的,甚至可以说,如果你能成功做戚风蛋糕,只要古早蛋糕的配方没问题,
做好
烫面和水浴法,那么基本上做出成功的古早蛋是没有问题的。古早蛋糕与戚风蛋糕最大的区别就是水浴法, 蒸烤的方法让蛋糕特别的绵软湿润,也是这个绵软湿润让它有与...
戚风跟古早
的厚度
答:
制作
戚风蛋糕
胚的厚度通常在3--5厘米之间。
古早蛋糕
最高能很高,有过8厘米,最少也要到6厘米。低于5厘米的话,应该就是没有发好。
古早蛋糕
怎么做?
答:
翻拌好的
蛋糕
糊,很轻盈,有明显的纹路,如果拌完后糊糊比较稀又有很多肉眼显而易见的气泡时,很可能是蛋白消泡了;❤️蛋糕糊拌匀后把烤箱先打开预热,设置上下管150摄氏度;把拌好的面糊倒入烤盘里,倒的时候尽量铺均匀;这是我倒完后的面糊的样子,但其实可以比这个稀点的,因为每个...
古早蛋糕
为什么叫古早蛋糕?
答:
看着可是都要流口水了呢,超级想吃,而且
古早蛋糕
在网络上特别流行,就好比之前的脏脏包,大家应该都比较喜欢吃脏脏包吧,那时候在抖音上可是很流行呢。而这么一大块蛋糕当然是不属于自己的了,店主一般都会将这么一大块儿蛋糕分成好几份,然后分别装入不同的包装盒里,大家伙买的话,可是一小包一小包...
古早蛋糕和
海绵蛋糕有什么区别呢?
答:
首先可以从口味上根本区别:
古早蛋糕
口感松软有弹性,奶香味足,海绵蛋糕口感绵实,略干;其次是内部组织结构,古早蛋糕组织细腻度、网状结构会比海绵蛋糕更为绵密;再者从做法也有根本区别,古早蛋糕要求技术比较精进
古早蛋糕
怎么做好吃?
答:
古早蛋糕
食材 鸡蛋5个、低筋面粉60克、玉米淀粉10克、酸奶100克、细砂糖35克、玉米油30克 做法 1、6寸圆模的底部和四周铺上油纸,外面包上3层锡纸(防止蛋糕糊进水)。2、锅中倒入玉米油,小火加热至75~80度,依次倒入过筛的低筋面粉、玉米淀粉,以及酸奶翻拌均匀。(面糊滴下去要能出现浅浅的纹路...
古早蛋糕
可以做生日蛋糕坯吗 古早蛋糕可以做生日蛋糕胚怎么样
答:
古早蛋糕
能用来做生日蛋糕胚吗 我们印象中的生日蛋糕,一般都是由:
戚风蛋糕
(或者海绵蛋糕/磅蛋糕,戚风在国内最常见)+打发奶油+新鲜水果+表面装饰这几个主要的部分组成,如果要这么来搭配做一个生日蛋糕的话,古早蛋糕来做胚当然是不合适的。原因两点:1、古早蛋糕太嫩,太软了,承重力不够,抹奶油...
做
古早蛋糕
模具是什么材质的?
答:
做
古早蛋糕
是没有特定说要哪种材质的蛋糕模具,老手的已经掌握温度技巧,基本上用哪种模具都差不多,但是新手的,而且是家庭使用的,还是建议用碳钢不沾的,这样健康一点,而且好脱模,不担心
做蛋糕
失败而影响对烘焙的兴趣。商用的基本是采用铝模具的,因为铝模具便宜,但是家用的,还是建议用碳钢,具体...
戚风蛋糕
可以用
古早蛋糕
的配方吗
答:
可以的,
戚风蛋糕
可以用
古早蛋糕
的配方,只不过他们中间有的材料会略微有一点不相同,如果感兴趣的话可以去查一下。
复古
蛋糕和
普通蛋糕区别
答:
古早蛋糕
区别于一般的
戚风蛋糕
,它的特点就是需要使用烫面,将玉米油升温后加入面粉中,这样做出的蛋糕才会松软,就好像做饼一样,烫面比冷水和面软,一个道理,所以我们的油温,必须严格控制。油温要在80度以下,想
做好
一定要用测温笔控温,如果温度过高,蛋糕糊就会变浓稠,影响长高,温度不够也不行,...
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