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戚风蛋糕窍门
模具
蛋糕
的做法及配方
窍门
答:
6寸的
戚风蛋糕
做法及配方 戚风蛋糕 主料:低筋粉50g,牛奶30g,玉米油30g,鸡蛋3个,细砂糖40g 辅料:柠檬1个,食用盐少量,戚风蛋糕材料 步骤:1、电子秤准备好材料分量 电子称准备材料 2、蛋白、蛋黄用分离器分开,用两个碗分开装 蛋白分离 3,蛋白加入小量柠檬汁,用电动打蛋器打发,要快,均匀...
无糖
戚风蛋糕
的做法和配方
窍门
答:
分享一下我经常用的
戚风蛋糕
方子,还有叮嘱一下大家,制作戚风蛋糕通常采用低筋面粉或者蛋糕专用粉。低筋面粉蛋白质含量低,一般为7%—9%。蛋糕专用粉是氯气处理过的种面粉,色白,面筋含量低,吸水量很大,用它做出的的产品保存率高。当买不到低筋面粉或蛋糕专用粉时,可以在中筋面粉中添加20%的玉米...
戚风蛋糕
的制作流程及注意事项有什么。
答:
【
戚风蛋糕
制作方法】配料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油)40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)烘焙:170度,约1小时。【制作步骤:】1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。2、用打蛋...
我做的
戚风蛋糕
怎么总塌?到底是要加多少水?用牛奶代替 用多少量呢...
答:
戚风蛋糕
总是塌主要影响原因有三个,第一就是蛋白没有干性发泡,第二就是加热的火候不足,第三就是蛋黄和蛋白没有搅拌均匀引起的。戚风蛋糕加水根据蛋糕材料的多少决定,一般是水和面粉的比例是4:3.用牛奶代替也是同样的比例。戚风蛋糕严格按照食谱制作不容易失败。用料 低筋面粉80克 鸡蛋4个 辅料 白...
8寸
戚风蛋糕
的做法做法步骤
答:
戚风蛋糕
是英文Chiffon Cake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,通常可以加上味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。那么,你知道怎么做吗?下面我整理了8寸戚风蛋糕的做法,一起来看看吧! 8寸戚风蛋糕的用料 用料:(8寸) 鸡蛋4~5个 牛奶40ml 玉米油 40ml 低筋面粉 70克 糖粉(蛋黄糊用)20克 糖粉(蛋白糊用...
戚风蛋糕窍门
视频时间 00:56
戚风蛋糕
开裂和中间湿润的问题
答:
戚风蛋糕
开裂和中间湿润,这是因为烘焙过程没有注意细节。做好的蛋糕面糊倒入烤模中直到烘焙完成, 总共会经过4个阶段,一定要学会判断,这样才不会在不对的时机里从烤箱中误取出蛋糕而功亏一篑。用料:鸡蛋 5个 低筋面粉 90克 细砂糖 80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里) 纯牛奶...
请高手指点烤
戚风蛋糕
的烘焙模式,是上下火?还是只用下火?需要开循环风...
答:
把
蛋糕
模放在中下层用上下火模式,不用开循环风温度设在160-180°时间约30-35分,烤到表面金黄色后盖上锡纸就不会烤糊。
斑马蛋糕的做法(斑马
戚风蛋糕
的做法
窍门
)
答:
1、200克面粉、180克幼糖、5个鸡蛋、牛奶12杯、12小匙发粉、可可粉2大匙。2、牛油+糖打发至幼滑状,鸡蛋逐粒加入奶油糊中,一粒拌匀后至不见有蛋液才再加入第二粒。3、牛奶和粉类交替加入拌匀(除了可可粉),拌匀后的面糊分成两份,一份加入可可粉拌匀。4、先放一大匙黄面糊在圆盘的中间,接着...
在家可以自己用烤箱做
蛋糕
么?
答:
用料:鸡蛋5个、低筋面粉90克。辅料:细砂糖80克、纯牛奶50毫升、色拉油50毫升。
戚风蛋糕
的做法步骤 请点击输入图片描述 1、蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态 请点击输入图片描述 2、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1...
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