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桂林米粉怎么做
桂林米粉
的卤水
怎么做
?
答:
先做卤水。牛肉过油。泡发干米粉。
桂林米粉
卤水的做法:材料:(1)草果、桂皮、甘草各 、八角、香茅、砂仁、白寇各 、肉蔻、川砂仁、槟榔、沙姜各 、香叶、花椒各 、小茴香 、罗汉果 、陈皮 适量·。葱、姜、色拉油 适量,(2)清水 5kg,猪骨头 500g,牛肉 500g。(3)冰糖 30g,老抽 50g,...
桂林米粉
的脆皮是
怎么做
的
答:
第一,先将五花肉切成大块,用水炖煮,待到用筷子能轻松将带皮部分戳进,捞出,沥水、晾干、稍冷却;第二,在五花肉的皮用蜂蜜均匀涂抹,然后用油锅炸,炸至金黄色(或深黄色),脆皮锅烧就做成了。第三,吃的时候,切成小块。吃不完可以放入冰箱保藏,再吃的时候,又用油炸一次,皮脆依旧。
桂林米粉
的卤水
怎么做
答:
②南乳4块;②盐50g;③干米粉适量;③油炸花生适量;③香菜适量;③蒜茸适量;③酸豆角或酸笋适量
桂林米粉
(含卤水配方)的做法 第一步,先做卤水。将①里除猪骨头、清水之外的所有香料起油锅爆香之后放入清水和猪骨头,大火开后转小火炖4小时的时候将牛肉放入香料锅里,小火半小时后捞起牛肉,...
桂林米粉
的酸笋和酸豆角是
怎么做
的
答:
桂林米粉
的酸笋:新鲜的笋剥掉外壳,整棵或切片放泡菜坛子里,注入清洁的井水(有就最好,没有就自来水也行,不能用纯净水),盖上盖,沿上加水,密封两星期左右就成了。 (这种法复杂)我的独门秘方:买到胖胖的鲜笋,切大片,糯米粉+水(和洗米水差不多的浓度就可以了)兑好煮开,晾凉,将笋...
桂林
卤菜
米粉
中的锅烧是
怎么做
的?
答:
脆皮锅烧选材精致地道,才有新鲜带皮猪颈肉,猪颈肉的两边因其稀少而珍贵,有黄金六两之称,这个地方的肉如雪花般的分布,通过正宗传统工艺加入多味香草药炖煮透,低温炸香,再高温爆花的制作方式。做出来的脆皮锅烧香酥、脆嫩、入口顺滑、不油不腻、口感十足。好的
桂林米粉
离不开地道的米粉配菜,...
桂林米粉
里的那个黄豆是
怎么做
的
答:
是干爆炒的。那个豆是要干的黄豆,干锅里先放一点油沾锅,再放入干黄豆,一直干爆炒到熟(炒到一定程度你可以先尝尝是否熟),同时干爆的过程中看到锅干了就要浇一点点油进去再爆。这过程需要手不停的拨动黄豆,不然就会糊的很黑,且这过程一定不要放水 ...
桂林米粉
的卤水
怎么做
答:
桂林米粉
卤水 原料:猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐乳150克,盐100克,美极鸡粉250克,味精100克,冰糖200克,酱油 1000克,色拉油500克。
关于
桂林米粉
的说明文
答:
的确,吃马肉
米粉
,碗只有茶杯那么大,每碗只有一根米粉在里面(所以
桂林
有“吃米粉找不到头”之说),鲜美的马骨汤配香脆的腊马肉片,再加芫菜、花生、芝麻油,那香味,直冲肺腑,口水
怎么
不流呢? 最有趣的是,吃马肉米粉,一顿要吃上二、三十碗才能吃饱,喊老板结帐,桌面上摆了一大堆空碗。好在那时能吃得起马肉...
桂林米粉
卤水
怎么做
才香鲜
答:
3、锅内留油30克,烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟,放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开,出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。特点:色泽酱红,口味咸鲜。应用:为
桂林米粉
的专用卤水,不能用来卤制鸡、鸭,可以卤牛肉、猪肉、驴肉、马肉、内脏。广州人、南宁人口味:香料:八角60克,桂皮50克...
广西
桂林米粉
的烧肉
怎么做
?
答:
桂林米粉
里的卤水制法:1、用牛筒骨和牛肉(牛肉是做卤牛肉用的),加进各种香料熬煮一个晚上。2、香料大约有10多种,有罗汉果、八角、丁香、桂皮、沙姜、茴香、草果、陈皮、花椒等,还要加入酱油、盐、冰糖同熬制。3、有的是用猪筒骨,鸡骨等。出名的米粉店一般都有自己的秘方,不同的店在卤水的...
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