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泡菜不咸不酸
为什么我腌制的韩国辣白菜不会酸呢?
答:
韩国的
泡菜
要放鱼露或者虾露,也就是虾酱或者鱼酱是生的,这个东西很容易发酵的,如果没有这个东西可能发酵的时间会很长,另外温度太低或者太
咸
都会延长发酵时间,不发酵也就
不酸
了 。腌制辣白菜的白菜要添加苹果、梨、香蕉等水果才会有复合清香味。此外腌制时间要在1星期以上,因为在不添加醋的情况下,...
为什么我做的
泡菜
都快10天了还
不酸
?
答:
发的时侯稍微放一点面肥水(陈淀成清水样),要少放,放多了,菜变软不脆了,放一小饭碗就行,
酸
的特快,四天吧,就酸,发十天就能呼,十天以内别吃,容易中毒,所以的菜都是发的少于十天不能吃
四川
泡菜
做出来之后,为什么会有一股酸味?
答:
五、香料水需要发酵2-3天后才能放配料,辣椒周围有小泡,说明辣椒的细菌培养好了。六、把要泡的食材改刀,切一大块,豆子不用切,直接放,注意:食材泡好后先晾干,再放进
泡菜
坛里。七、把食材放入坛子里,加盐(半坛泡菜需要增加200克左右,也就是四两左右,一定要
咸
)加冰糖(不能放白糖,一定要...
为什么我腌的酸菜
不酸
啊?,怎么办啊?
答:
腌的酸菜只有咸味没有酸味的原因是盐放得多了一点,因为盐放多了一时醋酸菌类活跃不起来,所以,只有咸味没有酸味,做酸菜起初只能放少量的盐,为了要有较好的酸味和防腐可以加入些白糖,等到酸度合适时再加入一些盐,使发酵停止。腌酸菜要使用芥菜腌制,腌酸菜的做法如下:准备材料:芥菜5棵、开水1000...
为什么
泡菜
泡出来没有酸味,光是咸味?
答:
按下面的做法试一下,就会
酸酸
甜甜的了
泡菜
的主材料有白菜、萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生菜等。副材料有黄豆芽、 辣椒叶、沙参、海芹、南瓜、梨、小葱、韭菜、栗子、松子、冻明太鱼、野鸡、鸡、鳆 鱼、 比目鱼、墨斗鱼、虾、柚子、黏米、尤鱼、黄花鱼、带鱼、野蒜等。作料有辣椒 面、蒜、...
酸菜和
泡菜
有什么区别?
答:
泡菜
是用低盐水浸泡密封发酵而成的咸菜。泡菜可能是我们听到的最多的咸菜种类了,口味带酸,酸辣可口,开胃好吃。泡菜特别讲究要密封,这样才能产生足够的乳酸菌,使泡菜更加酸爽。四川泡菜味道以酸辣为主,还保留了蔬菜原有的脆爽质地,而且味道也不会很
咸
。而东北的酸菜也是泡菜的一种,乳酸对大白菜重新...
腌白菜
不咸不
淡却不脆,还有点臭味,怎么回事?
答:
首先介绍一下东北的
酸
白菜的腌制方法。东北的酸白菜我们家乡这边并没有太多人做,老家的邻居婶子老家是东北的,老婶子会做这种酸白菜,因为冬天做的很多,经常会给我们送来一些,我还是很喜欢吃的,不过母亲就有些吃不惯。腌制酸白菜 首先需要准备新鲜的大白菜,食盐和腌白菜的缸子,还有一大块石头。先把...
请问
泡菜
盐放多了
不酸
怎么办?
答:
泡菜
盐放多了
不酸
可以加点水、加点糖、加入土豆或者加点醋进去。1、加点水。这是最简单粗暴的方式,虽然会使得菜的味道没有原来那么好,但总算是拯救了泡菜啊,否则它就会因为过
咸
而被人嫌弃。2、加点糖。加入糖之后,菜会没有本身那么咸。3、加入土豆。如果盐放多了,这时候就赶紧削一个土豆,...
酸菜不脆
不酸
不好吃,泡“酸菜”需要加什么?
答:
泡“酸菜”时别光加盐了,少了这一样,难怪酸菜不脆
不酸
不好吃!说到
泡菜
,大家一定不陌生,泡菜的种类很多,大家常吃的有泡豇豆、泡白菜、泡萝卜等,很多蔬菜都可以用来做成酸菜,酸菜的吃法也是很多的,可以煮鱼、可以炒肉、还可以凉拌,不但味道好,还非常的下饭,酸菜的做法也很简单,...
为什么我的
泡菜不酸
呀就是咸呀好咸!?是不是盐放多了? 是不是少放些盐...
答:
放的盐的如果连泡水都融化不完,那就是盐放多了要再加水,以水尝起来有盐味但
不咸
为标准,因为
泡菜
主要吃的是酸爽,盐适量就可以了,多泡几次以后再适当加些盐。你的泡水估计得重新调配,泡水到位了泡几天就自然酸了。
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