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泡菜可以放乳酸菌吗
泡菜
制作原理?
答:
泡菜
的制作原理是微生物的发酵在食品的制作而成,制作泡菜时要用到乳酸菌,
乳酸菌
是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质。因此泡菜制作的原理是需利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,然后制作成泡菜。
泡菜用
什么
菌
答:
泡菜主要是靠
乳酸菌
的发酵生成大量乳酸。泡菜使用低浓度的盐水,或
用
少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品,只要乳酸含量达到一定的浓度,并使产品隔绝空气,就可以达到久贮的目的。吃
泡菜可以
预防高血压、糖尿病等疾病。泡菜中的乳酸菌发酵产生的小肽和寡肽,可以抑制...
泡菜
是什么
菌
发酵的?
答:
泡菜之所以成为泡菜主要是
乳酸菌
在起作用,乳酸菌在发酵的时候产生了大量的乳酸成分,假如乳酸菌够浓,泡菜隔绝了空气之后可以放置很长时间。泡菜其实也是比较有营养的,毕竟泡菜主要原料是一些健康的蔬菜,生活中适当吃一些
泡菜可以
为身体补充营养,可以让人胃肠蠕动更快一些。泡菜热量也挺低的,还有多种...
制作
泡菜
时里面的是酵母菌还是
乳酸菌
答:
制作
泡菜
时里面的是乳酸菌。
乳酸菌可以
把淀粉或者葡萄糖转变成为乳酸菌,并且会释放出少量的能量。乳酸就是泡菜形成的主要原因。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的...
制作
泡菜
时里面的是酵母菌还是
乳酸菌
答:
制作
泡菜
时里面的是乳酸菌。
乳酸菌可以
把淀粉或者葡萄糖转变成为乳酸菌,并且会释放出少量的能量。乳酸就是泡菜形成的主要原因。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的...
做
泡菜
必须加
乳酸菌吗
答:
必须加。
泡菜
主要是
乳酸菌
的发酵生成大量乳酸。泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品,乳酸含量达到一定浓度,并使产品隔绝空气,即
可以
达到久贮。泡菜中的食盐含量为百分之2到百分之4,是一种低盐食品。
为什么酵母
菌
不
能
做
泡菜
答:
酵母菌不
能
做
泡菜
是因为泡菜发酵之后会发酸,保存时间就会缩短。制作泡菜时要
用
到
乳酸菌
,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味。做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母
菌可以
分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空。...
为什么酵母
菌
不
能
做
泡菜
答:
酵母菌不
能
做
泡菜
是因为泡菜发酵之后会发酸,保存时间就会缩短。制作泡菜时要
用
到
乳酸菌
,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味。做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母
菌可以
分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空。...
为什么酵母
菌
不
能
做
泡菜
答:
酵母菌不
能
做
泡菜
是因为泡菜发酵之后会发酸,保存时间就会缩短。制作泡菜时要
用
到
乳酸菌
,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味。做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母
菌可以
分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空。...
制作
泡菜
时的
乳酸菌
来源于哪里
答:
制作
泡菜
时的
乳酸菌
来源原料本身。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品,只要乳酸含量达到一定的浓度,并使产品隔绝空气,就
可以
达到久贮的目的。泡菜中的食盐...
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