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泡菜可以放乳酸菌吗
酸味适度的
泡菜
很开胃发酵过度就会酸味偏重,怎样防止泡菜过度发酸?
答:
在制作
泡菜
的过程中,有一种调料非常重要,那就是盐。我们会在腌制泡菜的过程中放一些盐。如果加盐太多,会影响泡菜的酸味,所以我们在腌制泡菜的过程中不要放太多盐,只放一点点盐就
可以
了。但是,如上所述,如果泡菜腌制太久,
乳酸菌
会疯狂生长,发酵泡菜。如果乳酸菌越来越多,泡菜就不能吃了。
泡菜放
酸奶去泡行吗?
答:
我就是这样做的 效果非常好 而且提高了
乳酸菌
对消化系统也有益处 你
可以
电脑查一下 制作酸奶和
泡菜
实际上都是同一种菌[乳酸菌] 然而我们做泡菜要等一段时间也是因为在等待其中的乳酸菌生成 直接放入乳酸菌会大大减少腌制的时间 也减少其它不良菌种生成腌制失败的机率 我是直接
用
的酸奶菌粉制作的 最...
酸菜泡制应用的是
乳酸菌
还是醋酸菌。
答:
是
乳酸菌
,因为酸菜炮制是运用无氧呼吸的原理,而无氧呼吸只有两种,一种是产生酒精的;另一种则是产生乳酸的。我们吃的酸菜会是酸酸的,所以是后面一种情况
泡菜
中的
乳酸菌
是怎么加进去的
答:
1、乳酸菌是无氧型生物,在无氧条件下才能生存和繁殖。制作
泡菜
时要密封。而且,
乳酸菌用
孢子繁殖,在有氧的时候孢子也
能
存活。到无氧且条件适宜时孢子就会分裂生长。因此,在制作泡菜时刚放入的菜就带有乳酸菌的孢子,到无氧且条件适宜时孢子就会分裂生长。2、乳酸菌是既古老又新颖重要的细菌。泡菜生产是...
怎样制作
乳酸菌泡菜
答:
不管是大漠的边疆还是像海南岛那样的天涯海角都
能够
泡出优质正宗
泡菜
。二是要有适量的盐,浓度10-15%。三是不要干坛沿水,水密封
乳酸菌
发酵。四是如果有母水加点母水更好,没有母水也没有关系,时间久点自然就有了,母水实际上就是提供乳酸菌菌种,最后是不要加乱七八糟的调味品。
泡菜用
的是什么
菌
答:
泡菜用
的是
乳酸菌
。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸,而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品。只要乳酸含量达到一定的浓度,并使产品隔绝空气,就
可以
达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4...
泡菜放
什么比较好吃,不易长白霉?
答:
乳酸菌可以
抑制有害细菌的生长。
泡菜
坛泡菜水长白霉就是乳酸菌太少,其它杂菌大量繁殖的结果。6、泡菜坛中放一些花椒,可防止产生白霉。7、泡菜坛中放少量烧酒和鲜姜片、大蒜、苦瓜等抑制杂菌生长,可防止产生白霉。8、泡菜坛内装满蔬菜,创造无氧环境可防止产生白霉。愿我的答案对你有所帮助!
泡菜
发酵菌粉安全吗
答:
安全 制作
泡菜用
的发酵菌是
乳酸菌
,这些纯菌种作用于蔬菜,
可以
让蔬菜快速发酵,这种菌类是好的菌。不过在腌制过程中如果混入了杂菌,那么这些坏细菌是会转化成亚硝酸盐的。所以严格按照方法使用泡菜发酵菌粉是非常安全的。
川秀
泡菜
酸菜
乳酸菌
发酵粉
可以
做母水吗
答:
乳酸菌
发酵粉
可以
做
泡菜
水
用
,但是一般情况下只能泡两三次菜就失效了!而且泡菜水会出现异常黏稠的问题!这里我们建议自己做泡菜母水比较好,而且现在这个季节温度高、发酵快,泡菜水三四天就可以成功了。话说回来从某种意义上说自己做的母水含有活的厌氧菌群比方说乳酸菌等···而你说的乳酸菌发酵粉...
乳酸菌
丰富的好食材!辣味韩式
泡菜
自己腌
答:
由于在腌渍时是
用
调好的酱料去涂抹每片菜叶,接触面积较多且均匀,口感自然会较入味,产品颜色也较浓艳。 韩式
泡菜
因为是发酵的泡菜,所以会产生相当多的
乳酸菌
,这也是韩国一直标榜泡菜好处的原因,但是如果在吃泡菜时,用煮火锅方式加热煮熟食用的话,只是吃到韩国泡菜的口味而已。 食谱 成品份量...
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