44问答网
所有问题
当前搜索:
海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别
海绵蛋糕
好吃还是
戚风蛋糕
好吃?
答:
戚风蛋糕
,好吃一点。戚风蛋糕是用打发的蛋清搅拌一起的它吃起来的口感比较松软,可以说是入口即化,它跟海绵似的能伸缩不变形,做生日蛋糕我们都会用戚风蛋糕。而
海绵蛋糕
我都用得少它定型强口感比较干,所以不会用它来制作蛋糕,一般用作韩裱蛋糕上会用这种坯子。
戚风蛋糕和海绵蛋糕的区别
是什么?
答:
所以,推测楼主问的是
戚风蛋糕与
全蛋
海绵蛋糕
(很多人图方便直接称之为海绵蛋糕)有何
区别
,分析如下:1、从打发工艺角度来看:(海绵蛋糕都是通过打发鸡蛋中的蛋清,而使蛋糕松发的,这是海绵蛋糕松发的原理)戚风蛋糕属于分蛋法打发。在配料时要将鸡蛋中的蛋清和蛋黄彻底分开,直接通过打发蛋清+糖获得体积增大5-8倍的泡沫...
做蛋糕是用
戚风蛋糕
模还是
海绵蛋糕
模
答:
海绵蛋糕尤其是一种叫分蛋海绵蛋糕的东西 ,也是必须将蛋白质分离消磨,大家如何把它
和戚风蛋糕区别
起来呢?别着急!今日就为大伙儿从口味、机构、做法等层面逐一分析,让大伙儿一次搞搞清楚戚风
蛋糕和海绵蛋糕的
差别!分蛋谈差别前,先聊一聊戚风蛋糕和海绵蛋糕的共同之处!二者全是乳沫性生日蛋糕,都必须...
戚风蛋糕和
别的蛋糕有什么
区别
?
答:
戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是,戚风蛋糕的质地异常松软,若是将同样重量的全蛋搅拌式
海绵蛋糕
面糊
与戚风蛋糕的
面糊同时烘烤,那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软 ,香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食...
戚风蛋糕和
普通
蛋糕区别
答:
②乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如
海绵蛋糕
)。③
戚风
类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类
蛋糕的
组织而成。
蛋糕的
种类
答:
比较常见的可分为:
海绵蛋糕
、
戚风蛋糕
、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。戚风蛋糕:是比较常见的一种基础蛋糕,也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕,像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底,所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。天使蛋糕:天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕,就是蛋液经过搅...
这是属于什么
蛋糕
答:
因为海绵
蛋糕的
内部组织有很多圆洞,类似海绵一样,所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋
海绵蛋糕和
分蛋海绵蛋糕,这是按照制作方法的不同来分的,全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的;分蛋海绵蛋糕在制作的时候,要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。2、
戚风蛋糕
(Chiffon ...
蛋糕
品种
答:
1、乳沫类蛋糕:以蛋、砂糖和面粉为主要材料,通过蛋和砂糖的打发,拌入充分的空气,使蛋糕达到膨胀松软的效果。如
海绵蛋糕
、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。2、戚风蛋糕:
戚风蛋糕的
做法很像分蛋的海绵蛋糕,其不同之处就是材料的比例,新手还可以加入发粉和塔塔粉,因此蛋糕的组织非常松软。3、奶酪蛋糕:音译...
戚风蛋糕与海绵蛋糕
哪个冷藏会更好
答:
戚风把。不过还是觉得冷藏过的蛋糕不好吃。
戚风蛋糕
戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译,属
海绵蛋糕
这一基本类型。1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明,直到1948年,贝克把蛋糕店卖了,配方才公诸于世。戚风蛋糕质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油...
戚风蛋糕与海绵蛋糕
哪个冷藏会更好
答:
戚风把。不过还是觉得冷藏过的蛋糕不好吃。
戚风蛋糕
戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译,属
海绵蛋糕
这一基本类型。1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明,直到1948年,贝克把蛋糕店卖了,配方才公诸于世。戚风蛋糕质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油...
棣栭〉
<涓婁竴椤
3
4
5
6
8
7
9
10
11
12
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜