927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软 ，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。
折叠编辑本段菜品特色
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。
虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
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第1个回答 2020-10-13
慕斯一词来源于法语“Mousse”是以蛋黄辅以淡奶油，奶酪，巧克力以及果汁果肉等，添加凝胶（吉利丁）冷冻而成的奶制品
戚风蛋糕一词来源于“chiffon”,丝绸的意思，形容戚风蛋糕的质地如丝绸柔软，戚风蛋糕是通过打发蛋白，通过蛋白的蓬发，加剩余原料混合得到的胚子，因为戚风蛋糕是蛋清打发，蛋黄同液体粉类混合，因此戚风蛋糕也叫做分蛋蛋糕
海绵蛋糕是配方的全蛋加糖打发至浓稠发白，在加入液体类，粉类混合均匀，打发效果不如纯蛋白打发的起泡效果好，海绵蛋糕也叫全蛋蛋糕
戚风蛋糕一词来源于“chiffon”,丝绸的意思，形容戚风蛋糕的质地如丝绸柔软，戚风蛋糕是通过打发蛋白，通过蛋白的蓬发，加剩余原料混合得到的胚子，因为戚风蛋糕是蛋清打发，蛋黄同液体粉类混合，因此戚风蛋糕也叫做分蛋蛋糕
海绵蛋糕是配方的全蛋加糖打发至浓稠发白，在加入液体类，粉类混合均匀，打发效果不如纯蛋白打发的起泡效果好，海绵蛋糕也叫全蛋蛋糕
第2个回答 2017-02-17
云南新东方烹饪有中餐和西点专业，中餐可以学云南代表菜，名族菜，八大菜系经典名菜和地方风味菜肴，还有火锅，干锅，铁板烧，宫廷名菜，官府大菜，药膳，卤味，烧腊，烧烤，冷菜，中式面点这些。西点可以学习制作起酥，油酥，饼干，泡芙，冷冻甜点，布丁，海绵类蛋糕，戚风类蛋糕，油脂类蛋糕，乳酪类蛋糕，慕斯蛋糕，装饰蛋糕，主食面包，餐包，甜面包，起酥类面包，油炸面包，快餐面包，调理面包，营养保健面包，艺术面包等本回答被网友采纳
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