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烤箱烤蛋糕上面糊了下面不熟
为什么我用
烤箱烤
的
蛋糕
或面包
上面
一层会焦
糊
,而里面还
没熟
透
答:
使用
烤箱烤蛋糕
外面一层焦
糊
里面
没熟
透,是因为烤箱温度过高并且烤箱小的原因。小烤箱较容易发生过焦的情况,此时可以在食物
上
盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可,中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理中型烤箱虽可控温,...
为什么我用
烤箱烤
的
蛋糕
或面包
上面
一层会焦
糊
,而里面还
没熟
透?_百度知 ...
答:
使用
烤箱烤蛋糕
外面一层焦
糊
里面
没熟
透,是因为烤箱温度过高并且烤箱小的原因。小烤箱较容易发生过焦的情况,此时可以在食物
上
盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可,中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理中型烤箱虽可控温,...
蛋糕
总是表面
烤糊了
里面还
不熟
为什么啊?
视频时间 00:44
烤蛋糕
为什么外面烤熟了,里面还
没熟
答:
烤蛋糕
外面
糊
,里面
不熟
。这在初学者发生的较为常见。初学者有一种温度高,
蛋糕熟
的也快的错觉,而对
蛋糕烤
制过程中的热作用认识不够。蛋糕在烤制过程受到三种热作用:热的辐射、热的传导、热的对流。热的辐射是
烤箱
内的热源通过红外线作用于蛋糕的表面及蛋糕模具的外壁,这是蛋糕表皮着色的主要热...
戚风
蛋糕
外面
烤糊了
里面还
没熟
答:
原因:当用
烤箱烤蛋糕
时,温度过高,造成蛋糕表面还没来得及将温度导入内部将其烤熟,表皮已经无法承受高温而烧
糊
的情况。解决方法:1、将温度调低,初学者烤戚风蛋糕,可以将烤箱温度调至170到175度。2、准备一张锡纸,在蛋糕表面达到理想色时,快速打开烤箱门,把锡纸盖在蛋糕表面即可。
烤蛋糕
始终只是
上面
发
下面不
发不知道什么原因
答:
1、面和得太稠了导致
蛋糕下面不
发。2、蛋清没打到硬性发泡。3、在蛋清与蛋黄糊混合的时候破坏了打出来的气泡。4、将
蛋糕糊
倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下,没把底下的气泡震出来。5、用保温功能烘蛋糕但没有用湿毛巾盖在通气孔上。6、
烤箱
下火也要打开的,不能只开了上火,没有下火。
用
烤箱烤制蛋糕
总是
下边
的发不起来?
答:
有以下原因:1、面和得太稠了导致
蛋糕下面不
发。2、蛋清没打到硬性发泡。3、在蛋清与蛋黄糊混合的时候破坏了打出来的气泡。4、将
蛋糕糊
倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下,没把底下的气泡震出来。5、用保温功能烘蛋糕但没有用湿毛巾盖在通气孔上。6、
烤箱
下火也要打开的,不能只开了上火,...
戚风
蛋糕
为什么外面有些焦了但是里面貌似
不熟
呢?
答:
应当降低温度到一百四十度左右,延长时间到四十分钟左右。另外,在出炉前应在
烤箱
外观察炉内的
蛋糕
。成熟的戚风蛋糕,就是表面金黄,顶部微微隆起。有没有裂纹实际上不一定的,如果外观上到位了,那么可以开炉用尖细的工具,比如细长的签子,或者细长的水果刀,从蛋糕顶部插入,拔出后没有粘
糊
沾在
上面
。
烤蛋糕上面
会
糊
是什么原因
答:
烤蛋糕上面
会
糊
是因为
烤箱
温度过高,可将温度调低,将烤蛋糕的时间延长。如果要避免烤焦,就准备一张锡纸,在蛋糕表面到达理想色的时候,快速打开门把锡纸盖在蛋糕表面即可。烤蛋糕的时候,温度太高,烘烤时间不长,烘烤时看着点,如果表面有点焦,就必须在表面盖上食物纸。时间到了用牙签插入它,看它...
戚风
蛋糕
为什么外面
烤糊了
,里面还
没熟
?
答:
9.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,继续采用翻拌的方法,将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。10.将拌好的
面糊
倒入模具中,用力震两下,震出面糊中的大气泡。放入事先预热好的
烤箱
中下层,上下火160°
烘烤
60分钟。出炉后戴上隔热手套再拿模具哈,用力震一下,然后倒扣模具,待
蛋糕
完全冷却后就可以脱模啦。小...
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