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玉米淀粉和小麦淀粉哪个好
不同种类的
淀粉
在烹饪时应该如何选择
答:
6.土豆淀粉土豆淀粉做成的土豆粉很爽滑,下火锅、做砂锅都很不错,但上浆、勾芡不如木薯
淀粉和玉米淀粉好
用,而且容易发生老化反应,降低菜肴的口感,所以在烹饪过程中使用的不多。7.
小麦淀粉小麦淀粉
又叫
澄粉
,会用来做一些广式点心,水晶虾饺之类的,透明度好,做出来很好看。8嫩肉粉嫩肉粉是在淀粉...
玉米淀粉好
还是
小麦淀粉好
?
答:
玉米淀粉
原来价格低,好多行业都在用玉米淀粉,但是玉米淀粉可以做的产品,小卖淀粉都可以做,所以现在好多行业都掉头来用
小麦淀粉
了,致使小麦淀粉也涨了一些价格,也赶不上玉米淀粉的价格高,玉米淀粉按现在的价格要比小麦淀粉每吨高200元以上
做河粉
小麦淀粉和玉米淀粉哪种
最合适
答:
两种都可以用。淀粉比例是50公斤大米兑15到25公斤淀粉,
小麦淀粉和玉米淀粉
的区别主要是玉米淀粉的粘性比小麦淀粉要高很多.用在河粉制作中可以使河粉比较耐煮。
土豆淀粉、红薯淀粉、
玉米淀粉
、
小麦淀粉哪种
比较好?
答:
玉米
粉较之红薯粉清亮一些,而且粘稠度也不是特别高,所以一般用来浆制肉类食品较好。藕粉或者生粉都是可以用来炒菜勾芡的好材料,汤芡清亮透彻,十分美观。听说
淀粉
类中最好的要算绿豆粉,但是我一直没用过。
小麦
粉是怎样我也不知道,没用过。
各种
淀粉
的区别及用途 炸东西用什么淀粉
答:
1. 各种淀粉的区别及用途 淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物。淀粉的种类繁多,主要区别在于原材料和应用方式。根据原材料的不同,常见的淀粉有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、
玉米淀粉
等。下面将详细介绍这些淀粉。2.
小麦淀粉
小麦淀粉是...
小麦淀粉和玉米淀粉哪个
膨胀性强
答:
膨胀吸水性差不多。混汤性也差不多。甚至白度、抱团性都差不多。唯一区别较大的是,
小麦淀粉
无味,不会对食品的口味有影响,其实玉米的你不是专业做这个的也觉不出来。其实淀粉一共就那么几种:绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、
玉米淀粉
等,最符合...
各种
淀粉
的区别及用途
答:
3、红薯淀粉 然后就是红薯淀粉,红薯淀粉因为价格比较贵,而且颜色较黑,所以使用度不是那么的高。但是红薯淀粉具有劲道、耐煮的特点,所以它非常适合用来做红薯粉条或者小酥肉,非常的好吃。4、
小麦淀粉
小麦淀粉也叫
澄粉
,它的透明度非常的好,制作的食物在蒸熟之后会呈现透明的状态,所以一般会用来制作...
嫌面粉劲道太大加
小麦淀粉好
还是加
玉米淀粉好
?
答:
加
玉米淀粉
比较好。玉米淀粉 (corn starch)又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,最高能达30%以上。
土豆淀粉、红薯淀粉、
玉米淀粉
、
小麦淀粉哪种
比较好?
答:
玉米
粉较之红薯粉清亮一些,而且粘稠度也不是特别高,所以一般用来浆制肉类食品较好。藕粉或者生粉都是可以用来炒菜勾芡的好材料,汤芡清亮透彻,十分美观。听说
淀粉
类中最好的要算绿豆粉,但是我一直没用过。
小麦
粉是怎样我也不知道,没用过。
玉米淀粉
、土豆淀粉、木薯淀粉,这些淀粉都有什么区别?
答:
首先我们要了解的是
玉米淀粉
,玉米淀粉相对于其他淀粉时,其熬制出来的颜色是比较亮的,而且非常浓稠。2、土豆淀粉在相对于玉米淀粉时,其颜色要浅一点,用汤勺一舀的话,土豆淀粉的粘稠度也是非常高的,除此之外,土豆淀粉相对于其他淀粉时,用鼻子闻一闻,能够清楚的感受到一股土豆的清香味。
小麦淀粉
...
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