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土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉哪种比较好?
如题所述
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推荐答案 2007-04-09
红薯粉或土豆粉的粘稠度很高,但是比较混浊不够明亮,所以一般用在油炸粉之类或者是对汤色没有较高要求的地方使用。玉米粉较之红薯粉清亮一些,而且粘稠度也不是特别高,所以一般用来浆制肉类食品较好。藕粉或者生粉都是可以用来炒菜勾芡的好材料,汤芡清亮透彻,十分美观。听说淀粉类中最好的要算绿豆粉,但是我一直没用过。小麦粉是怎样我也不知道,没用过。
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第1个回答 2007-04-09
小麦淀粉一般做主食、勾芡什么的很常用,玉米淀粉没有小麦的那种明显的淀粉味,用来做冰淇淋和甜食,藕粉我们这里是不加到菜里,直接冲开水吃的。红薯和土豆淀粉不清楚。
第2个回答 2007-04-09
地瓜的
相似回答
土豆淀粉
、
红薯淀粉
、
玉米淀粉
、
小麦淀粉哪种比较好?
答:
玉米粉较之红薯粉清亮一些,而且粘稠度也不是特别高,所以一般用来浆制肉类食品较好
。藕粉或者生粉都是可以用来炒菜勾芡的好材料,汤芡清亮透彻,十分美观。听说淀粉类中最好的要算绿豆粉,但是我一直没用过。小麦粉是怎样我也不知道,没用过。
淀粉
品种那么多,你觉得哪种适合油炸
,哪种
适合勾芡呢?
答:
二、土豆淀粉
土豆淀粉拥有很好的粘性,用它勾芡再合适不过,制作出来的汤汁光泽透明,口感相比较玉米淀粉也会更好一些,除此之外,土豆淀粉还可以用来腌制其他的肉类食物,这样能很好的锁住肉中水分,使肉的口感更加嫩滑。三、其他淀粉 除了玉米淀粉和土豆淀粉之外,还有很多其他的淀粉品种,例如红薯淀粉制作...
淀粉
的区别和使用方法
答:
一、
土豆淀粉
。土豆淀粉是一种良好的增稠剂,可以用来制作酱料,其透明度高,制作出来的酱料色泽通透非常好看。用土豆淀粉腌肉可以让肉制品的口感更好,更嫩。 二、
玉米淀粉
。我们在做一些炒菜汤羹的时候,常使用玉米淀粉来勾芡,使汤汁更加浓稠,从而提升口感。在制作油炸食品时也可用玉米淀粉做油炸食品...
...木薯淀粉、豌豆淀粉、
小麦淀粉
、
红薯淀粉,
什么区别?
答:
但是豌豆淀粉的适用性还是很好的,它的质地比较细腻,水溶遇热之后也是晶莹透亮的,而且吸水性也不错。所以豌豆淀粉可以用于挂糊炸酥肉、勾芡收汤汁等等操作,而且由于作为原料的豌豆可以提供些许清新气息和弹嫩口感,所以豌豆淀粉用来制作凉粉也是极佳的选择,算是夏日里消暑的餐前小菜。【
小麦淀粉
】小麦淀粉...
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