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玉米酒糖化后需加水吗
米酒
的制作过程
答:
二、如何做
米酒
将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡,已经涨了,
不需要
象蒸饭那样,在饭盆里
加水
。蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上...
玉米酿酒
方法和步骤(家庭
玉米酒
最简单的酿制方法)
答:
5. 发酵完成后,将酒糟过滤,静置沉淀,然后虹吸上层清液,得到清澈的玉米甜酒。6. 进行蒸馏,初时使用旺火,中间转小火,最后再旺火蒸馏约15分钟,以确保酒液完全蒸出。7. 完成蒸馏后,便得到了酒精度一般在40度到50度的
玉米酒
,东北地区的玉米酒酒精度可在50度到65度之间。这种酒色泽清澈,香气...
蒸馏
玉米酒
总是糊怎么办
答:
锅底
加水
50斤,放上铁帘,铺上帘布(用单层的麻袋片或者纤维袋片均可)。灶里点火,待水烧热,把拌好的料用铁筛子筛一遍(采用8-10目的筛网),为什么
要
筛料呢?筛料,就是把料里混入的
玉米
粒子等杂物筛出去,把料的团块搓碎,以防止烧煮时这些杂物沉淀在锅底糊锅,使全锅酒报废。
白酒
是如何酿造的
答:
白酒
的酿造过程如下: 原料粉碎:原料主要是富含淀粉的物质,例如高粱、小麦、大麦、
玉米
等。粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同。 配料:将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为
糖化
和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情...
固态
玉米酒糖化
用布吗?
答:
在传统的
玉米酒糖化
过程中,通常
不需要
使用布。糖化是将淀粉转化为可发酵糖的过程,一般通过淀粉酶的作用来实现。在玉米酒的制作过程中,一般会将磨碎的玉米和水一起加热至糖化温度(通常在65-70摄氏度之间),然后加入淀粉酶进行糖化。淀粉酶可以分解玉米中的淀粉为可发酵糖,而不需要额外的布来进行糖化...
玉米糖化
温度高,但是没有甜味怎么办
答:
糊化的不够,我一次煮400斤
玉米
,一般都是头天下午煮圆气5分钟,在锅里焖一夜,第二天基本上都裂口了,但是不熟,再圆气半小时,焖粮一小时,放掉水干蒸半小时,粮食就开花适中,又不会糊化太过,蒸粮要求首先要熟透无白心,用手一捏不顶手,粮食表面干爽没有黏糊糊的淀粉跑出来
糖化
的时候不用...
考过一次
包谷酒
可以用
糖化
酶在做一次吗?用什么方法最好
答:
这样放半个月绝对没有问题。做一次
糖化
多少钱 我所在的县级医院无此项检测,需跑到200公里以外的市级医院,住一晚第二天才能检测,检测费虽然只有26元,加上交通、住宿等费用,检测一次
需要
300元左右! 查看原帖>>
包谷
酒糟可以晒干吗? 包谷(
玉米
)酒糟,具有微甜味和清新的酒香味等特点,草鱼和鲤鱼都...
老白酒(
米酒
)的制作方法
答:
酒曲能做老
白酒
,
需要加水
,比例以没过米饭2cm为准。具体做法如下:材料:1000g糯米,15g甜酒曲 做法:1、糯米洗下,泡水12小时。2、蒸熟米饭,摊开,凉到不烫手,38度左右 。3、均匀拌入甜酒曲,装入密封盒 。4、压实米饭,加冷开水,没过米饭2cm。5、密封好,放在温暖的地方。6、空调或暖气旁,...
玉米白酒糖化
时间入池温度
答:
玉米白酒
发酵,多数采用窖池进行,这个过程叫双边发酵,即边
糖化
边发酵。入池温度17~20度之间。
固态
玉米酒
发酵要蜜蜂吗
答:
需要
加蜂蜜。固态
玉米酒
发酵需要将
糖化
好的醅料装入缸中,蜂蜜可用于糖化,然后用塑料布封缸发酵6天以上即可蒸馏。发酵时间,夏季从培菌开始7天左右,冬天缸的四周用稻草等保温,约9-14天。
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