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生石膏能做豆腐脑吗
豆腐
是怎样
做成
的
答:
然后用豆饼制豆腐。用冷榨豆饼制豆腐不需要磨浆。制法是:每 10公斤豆饼对水70公斤左右,装入捅或缸内浸泡8小时左右,搅匀后倒入锅内.边加热边不停地搅动,防止豆浆糊锅。豆浆烧开后即可点浆。将
石膏
水绕浆缸慢慢点入,直到出现
豆腐脑
为止。其它
制作
方法与传统方法相同。此法制成的豆油不仅是优质豆油.其豆腐既高产,...
做豆腐脑
用什么机器
答:
豆腐脑和豆花都是豆腐的中间产物,成分上没有太大区别。豆腐脑比较嫩软,需要用汤勺盛用;豆腐脑再凝固一点就是豆花,口感凝滑,
可以
用筷子夹起来吃;豆花压紧后就是豆腐。
制作豆腐脑
的方法有很多种,基本原理都是通过添加凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固。常用的凝固剂有
石膏
和内酯。制作方法:1. 制豆浆...
做豆腐脑
用什么机器
答:
豆腐脑和豆花都是豆腐的中间产物,成分上没有太大区别。豆腐脑比较嫩软,需要用汤勺盛用;豆腐脑再凝固一点就是豆花,口感凝滑,
可以
用筷子夹起来吃;豆花压紧后就是豆腐。
制作豆腐脑
的方法有很多种,基本原理都是通过添加凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固。常用的凝固剂有
石膏
和内酯。制作方法:1. 制豆浆...
家庭懒人版
豆腐脑
,色香味浓,你知道是如何做的吗?
答:
豆类食品有北方和南方豆腐区别,重要区别是点豆腐的原料不一样。南豆腐用
生石膏
点制,因凝固的老豆腐水份含量高且材料细嫩,水分含量在90%左右;水豆腐常见卤料或酸浆点制,凝固的老豆腐含水量过少,因此口味会有点老。美味
豆腐制作
流程!最开始我们准备食材:豆腐一块,鸡蛋一个,木耳,冬茹,香莱,虾米...
做豆腐
花的用凝固剂是什么啊?
答:
生石膏
步骤:1、黄豆用水泡2.5-3小时,不要泡太久,泡过水的黄豆会比原来重一倍,即变成100g,加水500克用磨豆浆机磨约10分钟,用布袋(
可以
用厚的新丝袜)过滤挤干,得到豆浆。2、药店买回来的生石膏,用不锈钢盆(搪瓷盆也行)干炒约两分钟,会变成熟石灰,不要炒过头,刚好就成如下图的白色...
豆腐
花的做法
视频时间 00:38
豆腐
花怎么做的?
视频时间 01:44
一个心形的
豆腐
叫什么菜名
答:
此外,豆腐中的卵磷脂能使体内乙酰胆碱量增加,有预防老年性痴呆的作用。豆制品除豆腐、豆腐皮之外,还有豆腐干、百叶(又名千张)、豆腐乳、
豆腐脑
、臭腐乳等,前人亦有宜忌之说。如清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中这样记载:“豆腐,以青、黄大豆,清泉细磨,生榨取浆,入锅点成后,软而活者胜。点成不压则尤软,...
花生
豆腐
要用
石膏吗
?
答:
3、制剂:制
豆腐脑
的凝固剂以石膏为好。但
石膏粉
直接撒在豆浆中难以起凝固作用,必须制成浆才能使用。制法是取用熟石膏粉(
生石膏
加热至160度制得)15克(500克大豆的量),放入盆内,加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨,挤碎溶化后,添少量水进行稀释。略等片刻,颗粒较粗的石膏往下沉淀,取...
石膏
点
豆腐
的原理?
答:
一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物)。点豆腐就是要使胶体中的蛋白质发生凝聚和水分离。(2)盐卤是结晶氯化镁的水溶液,属电解质溶液,
可以
中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷,使蛋白质分子很快地聚集到一块儿(即胶体的聚沉),成了白花花的
豆腐脑
。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。
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