44问答网
所有问题
当前搜索:
生粉可以代替淀粉使用吗
生粉
和
淀粉
的区别
答:
主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里就是指
淀粉
,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中
使用
的水豆粉,以及玉米淀粉等
生粉
就是淀粉,
可以
有很多种,一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调...
生粉
是什么啊?如果没有用
淀粉代替可以吗
?
答:
在中餐里就是指
淀粉
,炒菜时用于勾芡、上浆等,有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中
使用
的水豆粉,以及玉米淀粉等
生粉
就是淀粉,
可以
有很多种,一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加...
生粉
和
淀粉
是一样的吗?有什么区别?
答:
4. 口感和风味:-
生粉能
增加菜肴的粉质感,但在一定程度上可能会改变食物的风味。-
淀粉
则能保持食物的原有风味,增加食物的口感和光泽。总的来说,生粉和淀粉虽然有一定的联系,但它们的来源、用途和特性都有所不同。了解这些区别,
可以
帮助我们在烹饪过程中更好地
使用
这些食材,制作出更加美味和精致...
鱼香肉丝当中
可以用生粉代替淀粉吗
?
答:
鱼香肉丝是
可以用生粉代替淀粉
的,做法如下:鱼香肉丝做法食材:味好美鱼香肉丝调料 1包、肉丝 适量、黑木耳 6~7朵、胡萝卜 1小段、茭白 1根、生抽 1小勺、料酒 1小勺、生粉 少许、葱姜 适量、小米辣 1个、清水 100克。做法步骤 →把猪肉切成丝,放碗里加入一小勺料酒,一小勺生抽和少许的生粉...
生粉能代替
玉米
淀粉
用来做冰淇淋吗?
答:
在制作冰淇淋时,玉米
淀粉
常用于增加冰淇淋的稠度和口感,同时也有助于防止冰淇淋在冷冻过程中形成大冰晶,保持较为细腻的口感。然而,
生粉
并不具备同样的特性,可能无法达到相同的效果。如果没有玉米淀粉,还可以尝试
使用
其他类型的淀粉,如马铃薯淀粉或木薯淀粉,它们在一定程度上
可以替代
玉米淀粉。但是,由于...
生粉能代替
玉米
淀粉吗
答:
生粉
不
能代替
玉米
淀粉
。生粉和与玉米淀粉的用涂和用法都是不一样的。生粉是食谱中经常出现的词,有勾芡的作用,能使食物有更润滑的口感,增加汤汁的粉性和黏稠度。多数
使用
的是马铃薯粉或红薯粉。生粉在烹饪上除了用来勾芡、上浆,还用来做软化肉质的腌料,还可以用来制作煎饼。而玉米淀粉又叫玉米粉、...
生粉
和
淀粉
一样吗
答:
是一样的,
生粉
在中餐里指的就是
淀粉
。作为烹调时的勾芡、上浆等之
用
。淀粉是一个统称,其种类繁多,包括绿豆淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、番薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉、芡实淀粉、菱角淀粉粉等。淀粉不溶于水,和水一起加热至60℃左右时,会糊化变成胶体状的溶液,而勾芡正是利用淀粉的这种特性。勾芡...
生粉可以代替
玉米
淀粉吗
答:
在中餐里就是指
淀粉
,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中
使用
的水豆粉,以及玉米淀粉等
生粉
就是淀粉,
可以
有很多种,一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加...
生粉可以代替
玉米
淀粉吗
答:
在中餐里就是指
淀粉
,炒菜时用于勾芡、上浆等,有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中
使用
的水豆粉,以及玉米淀粉等
生粉
就是淀粉,
可以
有很多种,一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加...
生粉和
淀粉可以
通用吗
答:
生粉
用途:1、生粉多是用来勾芡,是用土豆或木薯等制成的。2、生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。3、生粉的用途很广,
可以
作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
淀粉
用途:淀粉除了用于烹调之外,...
棣栭〉
<涓婁竴椤
5
6
7
8
10
11
12
9
13
14
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜