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石磨肠粉
石磨肠粉
米浆如何调?
答:
石磨肠粉
米浆调的方法 肠粉米浆比例:1.肠粉专线粉做法: 水 1000 克,肠粉专用粉 500 克,生粉 20-30克 ,加一起搅拌均匀即可。2.粘米粉自已磨:老米或早稻米500克,水1000克,将老米用水浸泡6 -8个小时,然后把米捞上,磨成米浆再加入生 粉 50 克,如果这个时候做出来比较粘,加入30-50克...
石磨肠粉
加什么材料做才使肠粉又滑又韧 呢?
答:
可以加小麦淀粉,做出来的
肠粉
更透,更滑,如果是
石磨
磨出来的米浆,可以什么都不用加了,纯米浆的口感也很好哦,韧性够,柏飞电动石磨,米浆可以磨得细滑。磨一次就可以,可以省不少时间。
石磨肠粉
的酱汁的做法
答:
准备原料:生抽2-3勺、水若干、油5克、干香菇4-5朵、淀粉1勺、蚝油1勺、蒜适量 1、不粘锅放油若干,多点少点无妨。如图 2、蒜切末,放入锅中,注意哦,要小火,大火会焦。3、用锅铲轻轻翻炒,吵到蒜末微微泛黄,就是一点点焦的状态 4、干香菇提前泡发,切末,和蒜一起炒至焦黄。5、加...
石磨肠粉
1斤米加多少水
答:
1)清水1-7斤;2)就是1斤干米,磨得2.7斤浆。3)用泰沙,试过,一斤米一斤五两水,一斤米一斤六两五水,都可以,就睇客人接受边种口感。做一个完整的
石磨肠粉
流程包括这几方面:1、粉浆的配置,及技巧,磨浆的把握;2、秘制酱汁的做法;3、肉类的腌制;4、肠粉的工艺方法和手法;5、搭配...
石磨肠粉
用什么米好?
答:
大米加糯米。
石磨肠粉
做法:1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。3.将小麦生粉50克勾兑...
做
石磨肠粉
用什么米好?
答:
大米加糯米。
石磨肠粉
做法:1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。3.将小麦生粉50克勾兑...
石磨肠粉
的米浆的配方是什么?怎么才能做的爽口、弹、滑
答:
一、
石磨肠粉
的米浆配方 粘米粉500克,生粉200克,澄面250克,粟粉250克,先把各种粉混合;再加入2个蛋白,混合后加入2000克清水。注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加。二、做法 如果想快捷地做出爽滑的布拉肠粉,可以使用下面这个...
石磨肠粉
怎么做,
视频时间 00:27
云浮
石磨肠粉
米浆配方
答:
石磨肠粉
,是一种采用传统石磨制作米浆,制做而成的肠粉。石磨的独特设计让磨出的米浆特别细腻,老广记师傅在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等等的配料,再利用肠粉机快速蒸熟,最后加上特制的酱汁。口感嫩 滑、鲜,是广东广州最流行的早餐之一。
石磨肠粉
酱汁配方
答:
石磨肠粉
酱汁配方 材料 玉米粉80g,粟子肉50g,面粉25g,白糖30g,泡打粉3g,清水适量 做法 1.将粟子肉装入保鲜袋,用擀面杖碾压成粉状 2.将玉米粉、粟子粉、白糖、泡打粉混合均匀,慢慢加入适量清水,边加水边搅拌 3.然后揉成一个光滑的面团 4.将面团分成20g重的小剂子,双手沾点凉水,一手握住面团...
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