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石膏怎么点豆腐脑
做
豆腐脑
水和黄豆的比例,
石膏
放多少
答:
一两
石膏
粉用凉水(一斤)充分化开,豆4斤半。水和黄豆的比例是4.5:1。
豆腐脑
的具体做法如下:1.200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)。2.泡好的黄豆用清水洗净,加1000克清水,用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨),磨好的豆浆过滤后待用。3.豆浆上火煮透,全程不...
食用
石膏
粉 (做
豆腐
花)
答:
【本品特点】功用为宽中益气,清热消炎,止渴利水。用于热病烦渴、下胃肠浊气、中暑、解热毒等症。北京
豆腐脑
原料配方 碾成碎瓣黄豆5千克 瘦嫩羊肉1.5千克 熟
石膏
粉225克 干菱粉3.25千克 口蘑250克 花椒5克 蒜泥500克 精盐100克 酱油500克 辣椒油100克 麻油100克 味精5克 制作方法 1.制豆腐脑...
做
豆腐脑
为什么要等到豆浆降温才冲入
石膏
?
答:
点浆温度要在80-85摄氏度为宜,冲入
石膏
水一般以15°-30°角度沿容器壁冲下,利用这股冲力,是全部豆浆与石膏翻个混合。影响
豆腐脑
成型的因素有以下几点:1、豆浆的浓度 2、点浆时豆浆温度 3、冲浆的力度及角度 4、加入石膏的量 可以按照上面说的,回去再试试。祝你成功!
豆腐脑怎么
做才能打起来成块
答:
【本品特点】功用为宽中益气,清热消炎,止渴利水。用于热病烦渴、下胃肠浊气、中暑、解热毒等症。二:北京
豆腐脑
原料配方 碾成碎瓣黄豆5千克 瘦嫩羊肉1.5千克 熟
石膏
粉225克 干菱粉3.25千克 口蘑250克 花椒5克 蒜泥500克 精盐100克 酱油500克 辣椒油100克 麻油100克 味精5克 制作方法 1.制...
中药店里买的生
石膏
能用来
点豆腐
吗???
怎么
做???
答:
点浆的方法:把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷,待温度降至 80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动,慢慢加入
石膏
水,当豆浆粘勺后,搅动放慢,加石膏水的速度也相应放慢,直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时,停止搅动,盖上锅盖,保持约半小时就可以进行包浆工序。7、包浆包浆就是把
豆腐脑
倒在铺...
自制
石膏豆腐
花
豆腐脑怎么
做
答:
为选择适宜的水,可用试纸测试,选用pH值5—6可产生酸碱反当的水。 3.滤浆:把豆粉取水以1:5比例搅成糊状,倒入滤单;再把13份水多次逐渐加到单里。边加水,边搅动。曲到滤出豆渣。流下的淡浆,加入锅内,即可加热煮沸。 4.制剂:制
豆腐脑
的凝固剂以
石膏
为好。但石膏粉间接撒正在豆浆外...
石膏点豆腐怎么
做
答:
9. 到目前为止我们已经看到
豆腐脑
的雏形了,喜欢喝豆腐脑的朋友现在就可以乘一碗,当然得稍微再凉一凉,让豆腐脑结块;10. 剩下的豆腐脑盖上盖,静置40-60分钟;11. 把豆腐脑倒在放有单层纱布的筛子上,用纱布将豆腐脑包好,使用大小合适的容器装满冷水压在豆腐脑上,几个小时候后即可吃上鲜嫩的...
点豆腐
时用
石膏
和葡萄糖酸内脂做凝固剂,求两者比例
答:
做
豆腐脑
的凝固剂可以在药店里面买到。能使豆腐脑凝固的药剂有:
石膏
,醋,葡萄糖酸钙。 使豆腐脑凝固的具体操作 步骤如下 1、根据豆浆的质量称取石膏粉。豆浆与石膏粉的比例为50:1. 2、将石灰粉加入到装有豆浆的桶子里,搅拌均匀。
用什么
点豆腐脑
答:
用
石膏
、卤水或内酯等
点豆腐脑
。豆腐脑是一道非常受欢迎的食品,制作时需要用到凝固剂来点制。常见的点豆腐脑的原料有几种:1. 石膏 石膏是制作豆腐脑最传统的凝固剂之一。它含有丰富的矿物质,点制出来的豆腐脑质地细腻,口感好。制作时,将石膏与豆浆混合后加热,豆浆中的蛋白质会与石膏发生化学反应...
石膏点豆腐
温度
怎么
控制判断,老嫩怎么判断
答:
使熟
石膏
液很均匀地分布在锅子内四周,然后把豆奶以相等之快速度倒入含有熟石膏 液的锅子(这个步骤,传统称为「冲」豆奶),盖上盖子。2、静待十分钟,你就可以看到锅内已经凝结出
豆腐脑
。轻轻搅拌豆腐脑,将其打碎。静置二十分钟至豆腐与水完全分离,水成透明浅黄色。放在模具成型,滤干水分即可。
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