1、选料选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。2、浸豆把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆4-6小时；冬天可延长至9一12小时。3、磨浆把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。4、过滤豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆)加入约20℃的温水2 .5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3—4次，直至浆液沥干为止。5、煮浆 取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸 (或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。6、点浆点浆一般用石膏粉作凝固剂，10克干黄豆需配用石膏约1千克。 点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至 80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入石膏水，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加石膏水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。7、包浆包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。做豆腐用的石膏是可食用性的，中药店里的生石膏应该是可以的！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-08-30
生石膏可以用于点豆腐，但需要注意使用方法和比例。以下是豆腐制作步骤：
食材清单：
* 干黄豆 250g
* 清水 2000ml（共2次使用，每次1000ml）
* 石膏 12g
* 兑石膏水温水 250ml
制作步骤：
1. 将250g干黄豆浸泡6小时以上，泡大，可以用手轻易捏开，如果泡不开的豆子就挑出来，避免影响豆腐的口感。
2. 将泡好的黄豆捞出，分两次用1000ml清水打成浓浓的生豆浆。
3. 将豆浆倒入锅中煮开后，转小火再煮2分钟，把泡泡瞥去。注意：豆浆开了只是假象，所以还要继续小火煮2分钟，不然会有豆腥味。
4. 把石膏用温水化开，撒入锅中，边撒边用勺子搅拌豆浆，让石膏均匀分布。等5分钟后关火，再焖15分钟。
5. 豆腐脑制作完成，可以切成块食用。如果想要更加细腻的口感，可以将豆腐脑再次放入过滤网中过滤一下。
以上是豆腐的制作步骤，供您参考。注意安全，豆浆很烫，操作时要注意烫伤。
食材清单：
* 干黄豆 250g
* 清水 2000ml（共2次使用，每次1000ml）
* 石膏 12g
* 兑石膏水温水 250ml
制作步骤：
1. 将250g干黄豆浸泡6小时以上，泡大，可以用手轻易捏开，如果泡不开的豆子就挑出来，避免影响豆腐的口感。
2. 将泡好的黄豆捞出，分两次用1000ml清水打成浓浓的生豆浆。
3. 将豆浆倒入锅中煮开后，转小火再煮2分钟，把泡泡瞥去。注意：豆浆开了只是假象，所以还要继续小火煮2分钟，不然会有豆腥味。
4. 把石膏用温水化开，撒入锅中，边撒边用勺子搅拌豆浆，让石膏均匀分布。等5分钟后关火，再焖15分钟。
5. 豆腐脑制作完成，可以切成块食用。如果想要更加细腻的口感，可以将豆腐脑再次放入过滤网中过滤一下。
以上是豆腐的制作步骤，供您参考。注意安全，豆浆很烫，操作时要注意烫伤。
第2个回答 2013-02-24
这是常用药，所有药店都有
第3个回答 2013-02-25
要把生石灰放在火里面烧熟追问
怎么烧，烧到什么程度算熟？？？
追答就是用柴火烧，火大一点，烧差不多一个小时，然后直到可以拧碎，捣成粉末状再加入适量的水搅匀，然后泼在弄好的豆浆里面
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