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石膏点豆腐的温度是多少
石膏
做
豆腐
脑的方法与技巧
答:
3、滤浆。把豆粉与水以1:5比例搅成糊状,倒入滤单;再把13份水多次逐渐加到单里。边加水,边搅动。直到滤出豆渣。流下的淡浆,加入锅内,即可加热煮沸。4、制剂。制
豆腐
脑的凝固剂以
石膏为
好。但石膏粉直接撒在豆浆中难以起凝固作用,必须制成浆才能使用。制法是取用熟石膏粉三钱(每斤豆粉用量...
点豆腐
时卤水和
石膏的
用量
答:
北方人喜欢“老”豆腐,南方人喜欢嫩豆腐。南北豆腐不是以用什么东西点来区分的,主要是以嫩和“老”来分的,另外在工艺有点不同。 你将醋、酱油掉在豆浆里,一样会凝起豆花来,也好吃。 现在工厂生产的豆腐已经没有卤水点的豆腐了! 吃
石膏点的豆腐
更健康!但卤水点的豆腐更好吃!家庭型制作方法...
生
石膏点豆腐
可以直接放吗
答:
可以。生
石膏点豆腐
可以直接放,只是点浆
温度
不同,不过用石膏点浆,豆腐容易发苦。要想豆腐凝固结实、出品率高,可以采用豆立固A点浆,豆腐不发苦。
点豆腐
用什么
石膏
答:
点豆腐
用的是熟
石膏
。方法如下:需要提前准备好的材料包括:黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9克。1、首先把准备好的黄豆浸泡水中,耐心等待6小时。2、浸泡好之后放入破壁机,插上电源,打成豆浆。3、豆浆打好之后用纱布过滤一下。4、把过滤好的豆汁倒入锅中,点火加热。5、放入适量的熟石膏和水,...
一斤黄豆
多少石膏
粉做
豆腐
答:
5、15克石膏粉加半碗水调匀倒入煮开的豆浆中搅拌均匀。6、静置15-20分钟豆腐凝固得差不多,准备好豆腐盒子,里面铺上湿的纱布,一勺勺把豆腐连水勺进豆腐盒,重新盖上纱布压上重物。7、20分钟后倒出,
石膏豆腐
完成。一斤黄豆需要加入15克食用石膏粉,但实际使用量需要考虑天气、水质、
温度
等因素,以...
石膏豆腐
怎么点 ,比例
是多少
?
答:
一两
石膏
粉用凉水(一斤)充分化开,豆4斤半,豆用水刚刚泡亮就好(夏天3小时,冬天4小时,别泡久了)磨浆后要马上一个半小时之内煮开(不能煮胡了,否则豆的量就少了,我的用蒸汽煮就不会胡了。
石膏
加卤水
点豆腐的
最佳方法?
答:
6.
点豆腐
:在豆浆中加入卤水并不停搅拌,至豆腐凝固,放置约15分钟;7.成型:将豆腐脑倒于模具中,并挤压出其中的水分,放置15分钟;8.成品:去掉模具,豆腐即做好可以食用了。工艺流程 大豆→泡豆→磨浆→过滤→烧煮→点浆→上包→成品 要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或
石膏
,盐卤...
做
豆腐石膏
用量
是多少
答:
添加量以黄豆计:2%—2.8%之间。以10斤黄豆为例,一般加入2-3两
石膏
。添加量与产品种类,含水量要求,大豆质量,点浆
温度
,点浆方法,豆浆浓度,操作经验等等有关。这不是一个恒定不变的添加量,想做好,经验占70%以上。
一斤黄豆放几克
石膏
粉
答:
一斤黄豆放15克石膏粉能做成
石膏豆腐
。材料:豆子500g、食用石膏粉15g、清水 制作方法:1、黄豆挑出坏豆,浸泡10小时以上,分离豆壳和豆瓣。2、用工具(研磨、料理机)制作出豆浆。3、用纱布把豆浆过滤到大的汤锅里。4、把过滤好的豆浆烧开,然后用汤勺撇开沫勺(注意不要溢锅)后关火。5、15克...
石膏豆腐放
多少石膏
石膏豆腐的石膏是
什么
答:
石膏豆腐
放
多少石膏
使用
石膏点豆腐
需要用多少石膏,这里只能给出一个比较大概的量,因为做
豆腐的
师傅一般都有自己的方法,石膏的使用量多少要考虑很多的因素,石膏的使用量需要根据天气变化、水质、豆浆
温度
和浓度、豆腐的口感要求等因素都会影响到石膏的使用量。过去常说“一升豆子四两膏”,有经验的老...
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