44问答网
所有问题
当前搜索:
粘米粉与澄粉的最佳比例
大白皮月饼的制作方法
答:
- 准备食材 - 中筋糕点粉(油皮) 200g 猪油(自炼的) 85g 白砂糖(油皮) 40g 水 70g 新良中筋粉(油酥) 150g 猪油(油酥) 85g 馅料三种 适量(种类随意) 适量糕点粉 适量(沾面用) 红曲汁(一点点) 自配适量 - 步骤 - 1.先200克新良中筋糕点
粉与
猪油相拌,再一点点加水...
冰皮月饼怎么做?
视频时间 00:59
冰皮月饼榴莲馅怎么做
答:
冰皮月饼榴莲馅的制作步骤如下:1. 将黄油软化后倒入蒸碗,与奶油奶酪混合搅拌均匀。2. 加入榴莲肉和白砂糖并搅拌均匀。在制作馅料的过程中,可以根据个人口味选择是否需要炒制或者添加吉利丁。3. 制作冰皮,将糯米粉、
粘米粉
、
澄面
过筛备用。4. 将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀,再把步骤1里的粉...
100g的模做冰皮月饼的
比例
是多少?
答:
澄粉
:20克 玉米油(或葵花籽油等):18克 牛奶:185克 白糖粉:50克 制作步骤:1. 将牛奶、玉米油(或葵花籽油等)、白糖粉、糯米粉、
粘米粉
、
澄面
所有冰皮的食材倒入主锅,用30秒-速度6搅拌均匀。2. 将混合好的粉浆,倒入耐热玻璃碗中,表面盖上保鲜膜,放入蒸锅。主锅倒入1/3的冷水,用35...
冰皮月饼皮的配方与制作方法
答:
制作冰皮 炒制糯米粉 馅料制作(蛋黄豆沙馅)制作冰皮月饼 冰皮月饼上色 冰皮配方:水磨糯米粉 75g
粘米粉
75g 玉米油 35g 绵白糖 40g(有条件请用糖粉,喜甜可加到50g)
澄粉
50g(
小麦淀粉
)牛奶 350g 此配方可以做100克冰皮月饼10个,或50克20个。一、制作冰皮:面团与馅料
的配比
:皮3馅2,...
紫薯怎么做月饼皮
答:
、紫薯蒸熟,剥去皮备用,用刀背碾成泥或是放搅拌机里打成泥。2、锅里放两勺花生油,将紫薯泥放进去,加入40克砂糖和两大勺澄粉不断翻炒,直到油全部被薯泥吸收,薯泥水分减少变硬,即可关火晾凉。3、紫薯水分少,本身有甜度,比豆类更容易做月饼馅。4、最后的成品有些透明感,就是
澄粉的
作用,...
白萝卜糕怎么做
答:
萝卜糕南北皆有,不同之处在于北方用面,南方用
米粉
。在做法上大同小异,有人直接把干粉掺进炒好的萝卜丝里拌匀,像和面一样做成一团,这样蒸出来的效果比较结实;大多数人的做法和文哥一样是调入粉浆,这样蒸出来比较松软,但是有一点小难度,粉和萝卜
的最佳比例
需要摸索才能掌握得好。 萝卜最好是...
枣泥馅冰皮月饼是怎么做的
答:
再将混合好的糯米粉、
粘米粉
、
澄粉
倒入另一个容器里,然后慢慢倒入奶液里。6 边倒边搅拌,直到混合均匀。7 用筛网过筛两遍,保持冰皮的细滑口感。8 然后静置半个小时,水开后,放入蒸锅中大火25-30分钟。9 蒸好的面糊,趁热用力搅拌,直到变得顺滑均匀。10 冷却后的冰皮面糊与枣泥馅分别分成小份...
枣泥馅冰皮月饼是怎么做的
答:
再将混合好的糯米粉、
粘米粉
、
澄粉
倒入另一个容器里,然后慢慢倒入奶液里。6 边倒边搅拌,直到混合均匀。7 用筛网过筛两遍,保持冰皮的细滑口感。8 然后静置半个小时,水开后,放入蒸锅中大火25-30分钟。9 蒸好的面糊,趁热用力搅拌,直到变得顺滑均匀。10 冷却后的冰皮面糊与枣泥馅分别分成小份...
棣栭〉
<涓婁竴椤
22
23
24
25
26
27
28
29
30
76
其他人还搜