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老式月饼的做法及配方
鲜肉
月饼配方及
比例
答:
鲜肉
月饼配方
?江浙沪一带的传统特色小吃。苏式
月饼的
一种,中秋节节令食品。顾名思义,馅完全是由一大团鲜肉(猪肉)组成,皮脆而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝。原料 水油面原料:面粉311克,麦芽糖(可用蜂蜜代替)15克,酥油119克,糖45克,开水170克。油酥面原料:面粉...
几种
月饼
馅
的做法
答:
以下
配方
源自网络:椰蓉陷(6个50g
月饼的
量)原料:椰蓉100g、淡奶油15g、黄油25g、糖25g、鸡蛋1个
做法
:将上述所有原料拌匀即可(避免过湿以便包馅)南瓜馅(8个50g月饼的量)原料:南瓜300g、花生油60g、糖20g 做法:南瓜去皮切块蒸熟后过筛成泥,锅内放花生油,南瓜泥入锅,翻炒均匀后加白糖...
文水空壳
月饼的做法
答:
7、取一个剂子搓圆 8、放上馅料包起来,压扁 9、模具里淋入少量食用油,均匀的涂抹在模具底部,然后把饼坯放到模具里,压实 10、烤盘底部铺一层锡纸,制作好的
月饼
放在锡纸上 11、烤箱200度上下火提前预热5分钟,烤盘放在烤箱中上层,烤制15分钟 12、月饼表面上色鼓起时,翻面继续烤制15分钟即可 ...
【滇式
月饼
皮
的做法
大全】云南月饼皮的
配方
答:
食之疏松香酥,甜中带咸,油而不腻,有浓郁的火腿香味,是中秋佳节的必备食品,也是馈赠亲友的佳品。相传滇式
月饼
是从宫中传出来的,以
老
字号“吉庆祥”,“桂美轩”生产的尤为出名,在五十年前就远销省外和东南亚一些国家。滇式月饼制作注意事项 1、滇式月饼原
配方
中用到了臭粉,但是现在食品行业中...
月饼的做法
100字左右
答:
5.滋味:应有正常的香味和各种花色的特有风味,如使用香精,不宜过浓,要没有刺鼻感觉。 6.水分指标:百果月饼为11.5~12.5%,金腿月饼为12.5~14%,椰蓉月饼为18.5~19.6%,豆沙月饼为18.5~19.5%。法式
月饼的做法
经典的乳酪味制作方法参考 烘焙火力:上下火175度(提前预热)中下层30-35...
月饼
馅
的做法
大全
答:
月饼
馅
的做法
简单
配方
复杂。第一步:准备食材。红枣800克、玉米油60克、水适量。第二步:把红枣清洗干净后去核,如图。第三步:所有红枣都去核后,放到锅里,加入两倍以上的水,然后开始炖煮,直至红枣软烂,可以轻松用筷子刺穿。这期间,满屋子枣香味,甜甜的,很馋人。第四步:红枣煮好后,把枣...
冰皮
月饼
皮
的配方与
制作方法
答:
冰皮
月饼的做法及配方
包括:制作冰皮 炒制糯米粉 馅料制作(蛋黄豆沙馅)制作冰皮月饼 冰皮月饼上色 冰皮配方:水磨糯米粉 75g 粘米粉 75g 玉米油 35g 绵白糖 40g(有条件请用糖粉,喜甜可加到50g)澄粉 50g(小麦淀粉)牛奶 350g 此配方可以做100克冰皮月饼10个,或50克20个。一、制作冰皮:面...
苏式
月饼
皮
的配方
答:
3、这一点热水不可能把猪油全化了,此时就需要用刮刀轻轻搅拌将猪油,让机油全部化开 4、用刮刀将四周的面粉和匀至基本成团,慢慢来不要急,确保没有干面粉为止 5、接着用手揉5分钟,揉成一个比较湿软的面团 6、用保鲜膜把面团包上,醒30分钟 苏式
月饼
油酥
的做法
:1、将100克低筋面粉和50克...
软
月饼
皮
的做法及配方
答:
配方
:面粉,牛奶,白糖,红糖,鸡蛋。1、做
月饼
皮需要使用中筋面粉,做出来的月饼才能有嚼劲。2、准备好牛奶,鸡蛋还有适量的白糖和少量的红糖备用。3、先将牛奶倒入中筋面粉中开始搅拌,搅拌的过程中打入鸡蛋持续搅拌,并加入白糖增加甜度,加入红糖上色。4、将面粉搅匀后开始和面,不停的揉压面团,...
神池
月饼
详细
配方和做法
答:
1、神池
月饼配料
面粉250g、碱水10g、芝麻100g、核桃25g、鸡蛋1个、花生25g、蔓越莓干25g、葡萄干25g、花椒水250g、白酒5g、白糖100g、红糖50g、胡麻油250g。2、制作步骤:将油加热后晾温,水加热晾温后与面和起来 揉成面团,和成和饺子面差不多的软硬程度。分成20克一个的小面团。4. 包入...
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