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腊八蒜为什么上面绿下面不绿
腊八蒜泡一个月也没绿
腊八蒜不绿
还能补救吗
答:
腊八蒜也是我们民族关于腊八节的传统美食,是由大蒜腌制而成的,通常的腊八蒜都
是绿色
的,但是自己家腌制的大蒜泡了一个月也没绿,这是
为什么
呢。腊八蒜泡一个月也没绿
腊八蒜不绿
可能是因为温度不够,可以尝试继续腌制。腊八蒜泡不绿和温度有关系,低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的...
腊八蒜不绿
能吃吗?不绿吃了会中毒吗
答:
能吃。由于
腊八蒜
变绿是由于在微酸的环境里,大蒜的生理性变化受到抑制并发生改变,大蒜不再发芽,而其内部所产生的叶绿素等
绿色
物质大量增加导致,如果存放时间太久或温度过高导致酸性环境改变,也会引起腊八蒜的绿色减退,通常并没有发生变质,一般不会对身体健康造成较大危害,当中的营养成分通常可以正常...
腊八蒜是怎么变绿的?
为什么
我的
腊八蒜绿不
了?
答:
腊八蒜,是很多人很喜欢吃的一道小菜,因为它酸甜可口,很是下饭,加上制作简单,是很多家庭都会制作的一道美食。那么腊八蒜是怎么变绿的呢?我觉得这是低温下,蒜瓣被腌制后形成的。很多人在腌制过程中,发现自己的
腊八蒜绿不
了,这是
为什么
呢?我觉得有两种原因,一个是因为温度过高,导致大蒜中的酶...
腊八蒜为什么
变绿了又变白了?
答:
大蒜含有一些硫化物、氨基酸和有机酸。这些物质原本是无色的,但在低温和酸性条件
下
,它们发生反应,产生黄色和蓝色的颜料,合起来就变成
绿色
。然而,蓝色色素不稳定,在高温或强光下容易分解。黄色色素残留,大蒜变成黄色和白色。因此,腊八温度低,易形成蓝色色素,大蒜不易发霉。很适合做
腊八蒜
。所以你...
腊八蒜为什么是绿色
的?
答:
气温常在0℃以下。大蒜从奶白色变成翡翠绿,说明它所含的植物化学物质的结构发生了变化,这个变化取决于PH值、温度等。
腊八蒜
产生
绿色
,是其中一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,叠加成为绿色。这种绿色对人体无害,而且有一定的抗氧化作用。能减少皮肤衰老,预防疾病。
腌腊八蒜用
什么
醋最好?
腊八蒜不绿
是怎么回事
答:
全文目录 1、
腊八蒜为什么是绿色
的 2、腌腊八蒜用什么醋最好 3、腊八蒜
不绿
是怎么回事 腊八蒜为什么是绿色的 腊八蒜腌制好后变绿是因为产生了绿色素,大蒜中含有许多含硫物质,腌制腊八蒜时需要加入大量的醋,而大蒜中含硫物质在醋酸环境中会与蒜酶发生反应发生结构变化,在此过程中会生成蓝色和黄色...
腊八蒜为什么不
变
绿色
答:
影响
腊八蒜绿不绿
的主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度。大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用
下
先生成蒜蓝素,再慢慢转变成蒜绿素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。泡腊八蒜最好选米醋,因为米醋颜色淡,泡出来的大蒜色泽如初,口感酸甜适中。陈醋颜色太深,会让泡出来的腊八蒜色泽偏黑。
腌
腊八蒜为什么不绿
?
答:
下面
介绍腌八蒜的做法供参考:1、准备材料:蒜:500克、米醋:500毫升。2、大蒜剥去外皮,然后用刀切去大蒜的蒂 3、准备一个干净无水无油的容器,然后把大蒜和米醋放进容器里 4、盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠
绿色
即可 参考资料来源:百度百科-
腊八蒜
...
腊八蒜只有腊八才会变绿吗
腊八蒜为什么
会变绿
答:
腊八蒜只有腊八才会变绿吗 有人说腊八蒜只有在腊八那天才会变绿,其实是错误的,腊八蒜变绿的主要原因是大蒜中的琉物质发生变化,什么是琉物质?就是一打开腊八蒜的盖子闻到的味道,有的人喜欢,而有的人不喜欢,其实这就是琉物质。
腊八蒜为什么
会变绿 大蒜在低温加醋酸的情况下,就会使大蒜中的...
腊八蒜为什么
变绿又变白了?
答:
大蒜含有一些硫化物、氨基酸和有机酸。这些物质原本是无色的,但在低温和酸性条件
下
,它们发生反应,产生黄色和蓝色的颜料,合起来就变成
绿色
。然而,蓝色色素不稳定,在高温或强光下容易分解。黄色色素残留,大蒜变成黄色和白色。因此,腊八温度低,易形成蓝色色素,大蒜不易发霉,很适合做
腊八蒜
。所以可以...
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