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腊八蒜用白米醋会绿吗
腊八蒜
为什么是
绿色
的
答:
通常,最初形成的为蓝色素(有叫蒜 兰素), 蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素(有叫 蒜黄素),前期的时候,蓝色素更多,两者共 存时,就使蒜呈现
绿色
。蒜兰素其实是一种花 青素类色素,它不是很稳定,会在腌制的25天 左右逐渐变黄变浅。所以,
腊八蒜会
随着泡制 时间的延长慢慢变淡变黄色的。因此...
腊八蒜
一般多久变颜色
答:
但是不同的腌制方法可能会存在时间上的差异,此外,
腊八蒜
变绿的速度还会受温度的影响,一般温度越低,腊八蒜变绿的速度就越快一些。如果想要腊八蒜变绿的快一些,可以将装有腊八蒜的坛子放在有阳光直射或者其他温暖的地方,晚上将坛子放在温度较低的墙角或者是冰箱里,这样能使腊八蒜更快的变绿。
为什么用醋浸大蒜子过几天大蒜子会变
绿色
!可以吃吗?
答:
色素的转变过程为,先产生蒜蓝素,再转变为
蒜绿
素,最终使大蒜变绿。二:
腊八蒜
的大蒜的选择:泡腊八蒜要用紫皮蒜!为什么得用紫皮蒜?因为紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。如果用一般的蒜,泡出来,别看瓣大但口感不脆,发紫。三: 泡蒜的醋的选择:泡蒜要
用米醋
。为什么得...
腊八蒜
密封不严可以吗 腊八蒜密封不严会有什么结果
答:
腊八蒜
腌制前,找一个可以密封的罐子,去掉蒜皮,放入罐子里,倒入适量的
米醋
,然后封口,放在低温处。请注意,密封罐应清洁、无潮且无任何污垢。大约两周后,浸泡在罐子里的大蒜会变绿。腌腊八蒜一定要用紫蒜,
白蒜
不容易变绿。剥大蒜的时候要注意不要损伤蒜瓣表面,容易变质。如果赶时间吃,可以把...
腊八这天用醋泡蒜,
腊八蒜
快速变绿的方法是什么?
答:
同样的配料只有是在温度低于14度的条件下泡制出来的大蒜才会变绿,一旦变绿要马上放4至5度条件下冷藏,否则会降解色素,从而会降低大蒜的脆感。要想
腊八蒜绿
的快,白天放在暖气旁或者其它温度高的地方,晚上放进冰箱里冷藏,加大昼夜温差,3天左右颜色就
绿绿
的了。这个小技巧非常好用,着急吃腊八蒜的...
做
腊八蒜用
什么醋好,
米醋
还是陈醋?
答:
泡
腊八蒜
为什么得
用米醋
?米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色。不能
用白醋
,白醋不是纯粮酿造,无法保证口感。做醋蒜要用原醋 做醋蒜最好用原汁原味原色的发酵醋。
做
腊八蒜用
什么醋好,
米醋
还是陈醋?
答:
泡
腊八蒜
为什么得
用米醋
?米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色。不能
用白醋
,白醋不是纯粮酿造,无法保证口感。做醋蒜要用原醋 做醋蒜最好用原汁原味原色的发酵醋。
做
腊八蒜用
什么醋好,
米醋
还是陈醋?
答:
泡
腊八蒜
为什么得
用米醋
?米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色。不能
用白醋
,白醋不是纯粮酿造,无法保证口感。做醋蒜要用原醋 做醋蒜最好用原汁原味原色的发酵醋。
做
腊八蒜用
什么醋好,
米醋
还是陈醋?
答:
泡
腊八蒜
为什么得
用米醋
?米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色。不能
用白醋
,白醋不是纯粮酿造,无法保证口感。做醋蒜要用原醋 做醋蒜最好用原汁原味原色的发酵醋。
做
腊八蒜用
什么醋好,
米醋
还是陈醋?
答:
泡
腊八蒜
为什么得
用米醋
?米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色。不能
用白醋
,白醋不是纯粮酿造,无法保证口感。做醋蒜要用原醋 做醋蒜最好用原汁原味原色的发酵醋。
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