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自制皮蛋配方
不用石灰的变蛋
配方
没有生石灰怎么
自制皮蛋
答:
细盐,缸或者可以密封的容器 2、把鸡蛋洗干净放到白酒里浸泡几分钟然后捞出来 3、将捞出来的鸡蛋在细盐里滚一圈 4、把滚过盐的鸡蛋放到准备好的缸里 5、缸里放好一层鸡蛋后就在上面撒上薄薄的一层盐,按如此的方法,一层鸡蛋一层盐放入缸里,然后密封,差不多一个多月,
皮蛋
就好了 ...
皮蛋
的制作方法及
配方
答:
皮蛋
的制作方法及
配方
如下:工具/材料:鸡蛋、花椒、八角、红茶叶、盐、水、石灰、碱面、侧柏叶、草木灰、木屑、坛子、塑料袋。1、锅中加入花椒、八角、红茶叶各5克,很少的盐,加水1500毫升,大火烧开,水开后中火再煮3分钟,然后将锅中料水晾凉备用。2、找一口不用的破锅,依次放入石灰、碱面、...
包
皮蛋
的制作方法及
配方
答:
皮蛋
的制作方法及
配方
如下:工具/材料:鸭蛋、食盐、草木灰、生石灰、食用碱、红茶、稻壳、清水、勺子、盆子、小缸。1、首先把鸭蛋用清水洗干净,然后将鸭蛋上面的水分沥干备用(注意鸭蛋必需是新鲜没冷藏过的)。2、准备粉末状的生石灰,如还是块状,需提前洒水石灰块上让其化成粉,然后过筛备用,不能...
皮蛋
制作
配方
答:
皮蛋
快速制作方法 1. 料液配制 鸭蛋500g,生石灰120g,食用酒精30g,纯碱30g,食盐 20g,大蒜泥3g,红茶末4g,醋酸锌10g,水550g。 将所配料液人锅,用文火煮至65℃~72℃时撤火, 使料液温度降至40℃。2.入缸浸蛋 浸缸用瓦缸,将选好的鸭蛋放 进缸中,蛋面距缸口10 cm,将40℃的浸泡液...
皮蛋
的做法
配方
怎样制作皮蛋
答:
2、找一个家里最旧的盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐拌匀。3、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,使混合物均匀裹满表面。4、放入糠中均匀裹满表面。5、把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中,储存。一般两个月之后成熟出缸。特别说明:通过以上关于
皮蛋
的做法
配方
怎样制作皮蛋内容介绍后,相信大家会对...
做
皮蛋
的
配方
答:
3、山东松花蛋 配料标准(夏季
配方
):鸭蛋100枚,食盐175克,红茶末75克,纯碱350克,生石灰1500克,松枝灰75克,黄丹粉12.5克,清水5公斤,黄土适量。加工过程:将以上配料(黄土除外)一起放入锅内熬制成汤,捞出残渣,冷却备用。经过挑选合格的鲜鸭蛋,轻轻地分层横放在缸内,装至八成满用高粱...
皮蛋
的
配方
及详细制作方法
答:
皮蛋
的
配方
及详细制作方法如下:材料准备:皮蛋2个、豆腐(内酯)200克、香菜30克、小葱50克、白糖20克、香油5毫升、白醋10毫升、淡味生抽30毫升等等。1、将香菜和葱洗净,绢豆腐撕去包装膜,无铅皮蛋准备好。2、将绢豆腐倒扣入盘子中,切成小块。3、将皮蛋去壳后切成小块。4、将皮蛋放在豆腐块上...
皮蛋配方
答:
蛋100枚;纯碱250克,生石灰675克,食盐100克,草木灰960克,茶叶100克,香料少许。另外要备谷壳或锯未,用于沾附在配料外表。(以上
配方
减半或按比例也可)选料标准:要求蛋壳洁净,壳外并附有白色或粉红色的霜状物,无异味;纯碱要求碳酸钠的含量不得低于90%;生石灰要求氧化钙含量不得低于75%,...
如何
自制皮蛋
答:
(一)传统制作方法 材料:新鲜鸭蛋 100枚 生石灰 1公斤 碱 350克 盐 50克 茶叶(红茶) 30克 柏树枝 一把 谷糠、草木灰 适量 加工过程:先将花椒、茶叶放在锅内,加水1公斤煮半小时,再加入食盐、茶叶煮5分钟,舀出后过滤取汁,待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱,充分搅拌,使其...
皮蛋
是怎样生产出来的?
视频时间 01:11
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