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蛋糕底凹陷是什么原因
做
蛋糕
时黄油怎么软化
答:
5、再停机,用刮板等工具,把桶底的黄油翻上来,再快打1分钟左右 基本上黄油就已经打好。问题七:淡奶油加黄油怎么打发 奶油的打发 这种奶油,就是平时咱们在超市买到的“黄油”。奶油的熔点大约在30℃左右,视制作时的不同需求,则有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法。如面糊类
蛋糕
就...
戚风
蛋糕
怎么做?
视频时间 02:39
做的
蛋糕
上的奶油太稀
答:
不知道你用的
是什么
牌子的奶油,一般雀巢奶油比较难打发,安佳稍微好一点,植物性奶油比较容易固定,但是味道没有动物性奶油好。下次打发的时候加一点柠檬汁有利于打发。还有人说加奶粉可以增加粘稠度的……这个我没试过,不知道效果如何。有可能打发时间不够,硬性发泡应该是用打蛋器捞起来时奶油会形成一...
烘焙
蛋糕
时,可以用浓缩牛奶代替鲜奶吗?为
什么
呢?
答:
但是,很多人的
蛋糕
在烤箱里很好吃,长得很高。当它们从烤箱中出来时,它们会塌陷,或者收缩腰部,或者
底部凹陷
。那么,我们该怎么办呢?一、模具的选择。新手最好选择阳极空心烟囱模具,这是最适合烘焙奇峰的模具。因为奇峰是中心最难做的,所以高温烘烤速度快,时间短,口感好。还有就是阳极有污点,不...
学做
蛋糕
面包学习蛋糕烘焙注意事项?
答:
烤
蛋糕
时的烤模在使用前须先涂抹一层薄薄的奶油再洒上一层高筋面粉或是先用防沾纸铺在烤模内部烤好的蛋糕才不会沾黏,饼乾压模制作时须先洒上面粉则压好的饼乾才容易取下,烘焙点心时的烤盤也应先涂上薄薄的一层油以防沾黏,也可以在烤盤铺上蜡纸及其它预防沾黏的底纸[top]...
烘焙初学者:如何做
蛋糕
? PS:我家的烤箱只有三层!!!
答:
戚风
蛋糕
对于新手是不容易的。除了蛋白的打发,混合蛋白糊和蛋黄糊也是至关重要的,如果蛋白消泡,做出的蛋糕也是不成功的,表面开裂、烤好回缩...我也做了好多的戚风呢,呵呵 这个是我最近一次做的戚风。一个脱模后有点
凹陷
,一个倒扣时表面粘掉了些(这个表面裂开一个小口,不知道你看到没)。不过...
做
蛋糕
要
什么
材料
答:
1.低筋面粉(
蛋糕
粉):面粉可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。做蛋糕时,需要低筋面粉。2.玉米淀粉:白粉又称原粉,是一种常见的淀粉原料,在做蛋糕的过程中更是必不可少。3.植物油:一般是指家里的食用植物油,是制作某种糕点时会用到的材料。4.黄油:指从牛奶中提取的油,为黄色固体。黄油...
戚风
蛋糕
温度如何掌控??? 目前底火160度没
什么
问题了,但是上火用130 14...
答:
有没有用温度计测过烤箱的实际温度
凹陷
有两种
原因
一是中途打开烤箱 第二 也是最重要的原因 消泡了 就是打发过度
第一做的戚风
蛋糕
超级成功超级靓!后来两次做的都不好 吃起来的蛋糕
答:
戚风
蛋糕
是否成功的关键在於打发!!还有跟面糊搅拌的时候是否有过度消泡 打发成功後要快速的跟面糊搅拌完成,动作要轻要快,然後赶快进烤箱烘烤!出炉後要马上倒扣!放凉才不会严重
凹陷
怎么做生日
蛋糕
?
答:
3、如果鸡蛋味道比较重的话,在制作
蛋糕
的搅拌蛋黄,面粉混合物的步骤中加入--香草精,1--2小滴就足够,保证你的蛋糕烘烤出来的是迷人的香草味。:)打发奶油的一个忌讳就是有水,有油。绝对不能加入水分。打发大全(植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋)ZT鲜奶油打发方法1.将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内,其鲜...
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