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裹面粉和淀粉炸的区别
炒菜勾芡用什么
淀粉
答:
不同淀粉
的使用方法有:1、小麦淀粉:从
小麦粉
提取的,是不含蛋白质的
面粉
,也叫澄
面粉
。无筋性,黏性高,所以不可单独
裹
在食材上,必须与面糊均匀混合后才可使用。澄面粉的功用是使食物的外观面糊不致松散,且呈较透明的感觉,也常使用在如虾饺、水晶饺等中式点心上。2、绿豆淀粉:和土豆淀粉相似...
炸鸡粉怎么做
视频时间 03:47
土豆泥
和淀粉
放一起怎么做
答:
2、破壁机达成细腻的泥状 3、找一个大盆子装一部分的水,盖上一块纱布,将土豆泥倒入。4、把布
裹
好,一只手抓紧收口,另一只手不断挤压纱布使其出粉。一直挤到感觉挤不出什么东西就ok了。5、挤好后静置,一般一个上午一个下午,或者过夜就差不多了,这个步骤为了让
淀粉
沉淀下去。静置完毕将水...
淀粉
就是生粉吗
答:
生粉
和淀粉
是原磨料是不一样的,但做有些菜可以通用,至于拔丝苹果应该不用生粉的,蛋黄不放一起
裹
吧。。
高筋粉和低筋粉如何
区分
?
答:
分辨高筋
面粉和
低筋面粉的方法: 1.面筋的测定法:面粉20到25G,如高筋
面粉加
65%的水,充分搓揉后,作成面团,把这个面团放到温水中大约20分钟后,慢慢的揉洗,则其中白色的
淀粉
会流失,剩下的就是十分具有弹性的面筋.除去水气所计量测定出的东西叫湿面筋,因面筋的质和量
的不同
,它的用途也自然而然的有很大的差异....
烤肉店的炸鸡很好吃,自己在家怎么做比较好吃呢?
答:
炸粉可以用
淀粉
、
面粉
或炸鸡粉,这三种东西都可以使用,但做出的炸鸡腿味道还是有
区别
的,个人感觉用专业的炸鸡粉做出的香酥炸鸡腿更加好吃。做法步骤:腌好的鸡腿均匀地沾上一层淀粉糊,再沾上一层蛋液,最后粘上面包屑(没有可不用,但味道会差些),放入油锅炸至金黄色就可以了。补充说明:1、腌...
有哪些冷门有趣的吃法值得尝试?
答:
第二步:将鱼鳞装入盘中后,加入适量的盐,加入适量的
淀粉
,翻拌均匀,使每一片鱼鳞上,都均匀地
裹
上一层淀粉,将每一块鱼鳞都搓散即可。第三步:热锅加油,油热以后放入鱼鳞,调为小火慢
炸
,炸定型后,用漏勺翻动一下,使其受热均匀,将鱼鳞炸至表面金黄后捞出。装盘以后,撒上适量的孜然粉,...
水面条用什么
淀粉
做的?
答:
淀粉
不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。(一)小麦制品我们日常食用的面粉来自禾本科植物小麦的种子,小麦是世界上栽种最广的粮食。与其它谷物去壳后直接食用
不同
,小麦表面麸皮坚韧,内部胚乳易碎,难以加工成整粒,所以只能磨制成面粉。小麦
面粉和
其它粮食磨成粉的最大
区别
在于...
木薯
淀粉
掺
面粉和
小苏打可以炸鸡腿吗?
答:
市场上买的木薯粉 可以和小苏打一起用吗 做饺子皮 会起反应吗 写回答有奖励 共2个回答 2条回答 2018-12-29 LV.20 关注 木薯粉和
面粉
是可以做出水晶饺子的,不仅外表美观,味道也是一级棒的。如何用木薯粉做饺子皮:1、材料:面粉、木薯粉(或生粉)、开水;馅料(按自己口味提前备好)。2、说和面...
东北真有“
油炸
冰溜子”这道菜吗?
答:
前者是南方传过来的甜食小吃,后者拔丝冰糕是传统东北老菜,跟拔丝地瓜,拔丝白果,雪衣豆沙属于一个派别,
不同
的是做这道菜真是需要点真本事,考验的是大厨的技术,我小时候吃过,已经很多年没见过这道菜了。 东北的"
油炸
冰溜子"真的有,那就是把冰块用
淀粉
和鸡蛋活成的浆
裹
起来,再沾上干
面粉炸
起来。 不过这道菜...
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