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裹面粉和淀粉炸的区别
什么叫高筋
面粉
答:
低筋面粉:用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。用途 低筋面粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋
面粉加
一份玉米
淀粉
混合配成,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。中筋面粉:国内叫特一粉或者精制粉, 最普通的面粉,蛋白质含量9.5-11....
正宗的河南名菜面炕鸡,现在都吃不到了,学会了吗?
答:
3. 面炕鸡是河南息县的传统宴客菜,具有浓厚的地域色彩。"炕"是信阳土话,意为小火慢慢烤。分为干炕和油炕,其中油炕与
油炸的区别
在于用油量少,类似于煎。4. 材料包括:新鲜鸡一只,适量
面粉
,
淀粉
,鸡蛋1个,姜片,大蒜,香葱,八角1个,盐巴、胡椒粉、料酒、白糖,生抽,老抽等。5. 步骤如下...
炒菜的的干
淀粉
是什么
答:
问题八:玉米
淀粉
和炒菜用的食用小粉
有什么区别
让我来告诉你,炒菜勾芡用的是生粉,(土豆粉或大豆粉),比如说干
炸
需要挂糊的菜,用玉米粉比较好 愿我的答案对你有所帮助!问题九:干淀粉是生粉吗 干淀粉在中餐中就是生粉。1、生粉:在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样...
做糖醋排骨,切记别
油炸
和焯水了,有哪些技巧?
答:
糖醋排骨的做法各地也有一些
区别
,今天就来分享一种不用焯水,不用
油炸的
做法,这种方法做出来的糖醋排骨肉香味更浓,不油不腻,口感也不会像油炸过的那么干 糖醋排骨(不焯水不油炸的做法)原料:猪排骨、姜、鸡蛋、
淀粉
、醋、生抽、料酒、番茄酱 1. 排骨剁成小段放入碗中,加入
面粉和
少许水反复抓...
...是在鳝背里加
淀粉
,还是自发
面粉
,还是小苏打,
裹
一下,入油锅更好吃...
答:
1,任何食材过油前抓
淀粉
,多数是为了
裹
住食材,俗称“上浆”,在“滑”的过程中,不让食材的水分(或油分)跑掉,保持嫩;2,在食材外面加
面粉和
小苏打或自发面粉,多数也是为了裹住食材,俗称“挂糊”,在“炸”的过程中不让食材失掉水份;3,因为各自的成品形式
不同
,所以首先影响是口感。进而影响...
丸子里面加什么粉好吃
答:
做法:1、把肉洗净剁成细泥,加湿
淀粉
、蛋黄搅匀,用手挤成大小相等的丸子;2、把油菜、胡萝卜(或其它蔬菜)分别洗净均切成片;3、葱、姜均切丝,蒜切片;4、勺内放油烧至六成热,把丸子逐一放入勺内,炸至呈金黄色倒出控油;5、勺上火放底油,用葱、姜、蒜炸锅;6、放油菜片、胡萝卜片、...
没有木薯粉用什么代替 没有木薯粉怎么办
答:
地瓜粉。要以某种食物代替木薯粉,建议您选用地瓜粉。由于这两样东西实际上属于同一类食物,只是在制作的过程中精细程度不同,效果相差无几。虽然在口味上并没有太大
的区别
,但用
面粉
来代替的话,还是有些不太合适的。
怎样制作
油炸
食品
答:
4,
炸
完后沾椒盐食之即可 6、香酥茄排 主料:新鲜茄子600克 配料:腊五花肉200克,鸡蛋2枚,段质面包屑250 克,色拉油1000克,生大蒜50克 调料:精盐、味精、白糖、
淀粉
、
面粉
、白酱油各适量。制作过程:1. 将茄子修长长度为12.5厘米、宽度为5.5厘米的长方体,顶刀切成连刀为合页式,厚薄要求以...
什么是生粉?
答:
生粉:严格讲是各种
淀粉的
总称呼,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,上海称作菱粉。在中餐中,淀粉=生粉。
面粉
:有小麦磨成的粉类一般我们称为面粉根据筋度
不同
,分为高、中、低粉。勾芡:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使...
怎么加工面肠
答:
4.将醋,蒜泥放一小碗内,兑成味汁,食用时蘸吃.工艺关键:煮面肠时,用针在肠
面
上扎几个眼,放出肠内气体,防止煮时破裂。优质面肠“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”。劣质面肠黄而厚,淡苦味。玉米
淀粉
熟 1碗 地瓜淀粉生 3碗 酱油 3勺 盐 调理盒3勺 猪肉 200克也可以...
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