44问答网
所有问题
当前搜索:
西式面粉的分类
中
西式
面点是
如何分类
的?
答:
中式面点
的分类
中式面点品种因地差异较大,品种繁多,花色复杂,因此分类方法较多,归纳起来主要有以下几种:(1)按原料
类别分类
按面点所采用的主要原料来分类,一般可分为麦类
面粉
制品,如包子、馒头、饺子、油条、面包等;米类及米粉制品,如八宝饭、汤圆、年糕、松糕等;豆类及豆粉制品,如绿豆糕、豌豆黄等;杂粮和淀粉类...
中
西式
面点是
如何分类
的?
答:
中式面点
的分类
中式面点品种因地差异较大,品种繁多,花色复杂,因此分类方法较多,归纳起来主要有以下几种:(1)按原料
类别分类
按面点所采用的主要原料来分类,一般可分为麦类
面粉
制品,如包子、馒头、饺子、油条、面包等;米类及米粉制品,如八宝饭、汤圆、年糕、松糕等;豆类及豆粉制品,如绿豆糕、豌豆黄等;杂粮和淀粉类...
中式面点和
西式
面点有哪些不同?
答:
中式糕点,用北京的土话来说就是“饽饽”,
西式
糕点我们俗称“点心”。因为不是专业的面点师,不会太多系统的对比和
分类
中式糕点对于
面粉的
要求不太高,一般用中筋面粉就可以了,所用的油也基本上猪油为主,特别是做那些酥皮点心,一层层的酥皮吹弹可破;馅料也多是天然的水果或者谷物熬制的,如红豆沙,菠萝馅、枣泥等...
中式面点和
西式
面点分别包括哪些啊!
答:
中式面点
的分类
,有以下几种:1、按原料
类别分类
按面点所采用的主要原料来分类,一般可分为麦类
面粉
制品,如包子、馒头、饺子、油条、面包等;米类及米粉制品,如八宝饭、汤圆、年糕、松糕等;豆类及豆粉制品,如绿豆糕、豌豆黄等;杂粮和淀粉类制品,如小窝头、黄米炸糕、玉米煎饼、马蹄糕等;其他原料...
西式
面点
的分类
及常用术语
答:
西式
面点
的分类
及常用术语如下:西式糕点简称西点,是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是
面粉
、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高,味道香甜而不腻口,且式样美观,因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。1、小点心类 ...
面粉的分类
有那些?
答:
面粉的种类
:按蛋白质的含量进行分类,目前我们通常把面粉分为三类:1 、高筋粉(强筋粉、高蛋白质粉或面包粉),蛋白质含量为1 2 %一1 5 %,湿面筋重量>35 %。高筋粉适宜制作面包,起酥糕点,泡夫和松酥饼等。2 、低筋粉(弱筋粉,低蛋白质粉或饼干粉),蛋白质含量为7 %一9 %。湿...
什么是
西式
面点
答:
西点渊源于欧美地区,但因国家或民族的差异,其制作方法千变万化,即使是同样的一个品种在不同的国家也会有不同的加工方法,因此,西点品种繁多,要全面了解西点品种概况,必须首先了解西点
分类
情况.西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。"西"是西方的意思。一般指西欧各国。"餐"就是饮食菜肴。我们通常...
面粉的分类
答:
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,
西式
点心等. (5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等. 普通面粉:普通面粉以面粉颜色和面粉颗粒的大小为依据,可分出一等粉、二等粉、精制粉和高精粉。
面粉分类
:按面粉中蛋白质含量的多少,我们...
高筋
面粉
和普通面粉有什么区别做披萨必须用高筋粉吗
答:
三、用法不同 因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。普通面粉是、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋
面粉的
统称,做披萨一般用的是高筋面粉。
面粉
分别有什么
种类
?
视频时间 02:40
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜