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西式面粉的分类
中
西式
面点是做什么的
答:
1、按原料
类别分类
按面点所采用的主要原料来分类,一般可分为麦类
面粉
制品,如包子、馒头、饺子、油条、面包等;米类及米粉制品,如八宝饭、汤圆、年糕、松糕等;豆类及豆粉制品,如绿豆糕、豌豆黄等;杂粮和淀粉类制品,如小窝头、黄米炸糕、玉米煎饼、马蹄糕等。其他原料制品,如荔芋角、薯茸饼、...
西点都有哪些
种类
??
视频时间 00:18
高筋
面粉
、中筋面粉、低筋面粉有什么区别?做蛋糕用哪种?
答:
2、颜色不同:高筋
面粉
色泽比较暗;中筋面粉色泽比较乳白;低筋面粉色泽比较白。3、用途不同:高筋面粉常常用在面包、饺子皮、松饼等等有筋道的食物中;中筋面粉常常使用在面条、馒头、饺子中;低筋面粉常常用在蛋糕、花卷、酥饼这些面食中。
分类
:按照面粉中蛋白质含量的高低,面粉分为特高筋面粉、高...
高筋
面粉
是什么粉
答:
在选择面粉时,我们需要得到的信息是,高筋面粉、中筋面粉和低筋
面粉的分类
可能意味着面粉纯度的等级,以及矿物质和粗蛋白的含量。很多人在购买面粉时误解了“高筋面粉=高质量面粉”。事实上,“高精”的含义是高级精制。它只意味着小麦的口感技术,但不能说明面粉的蛋白质含量。所以“高级精制”可能是...
西点
的种类
?
答:
西式
面点
的分类
西式面点种类较多,主要有:1、吐司 就是把面包切片,配以肉、鱼、蛋和其他蔬菜的丁、泥、经煎、炸或烘烤而成的食物,以后用什么配料就叫什么吐司,如肉泥吐司。鱼子吐司等。2、三明治 是用两片面包夹上其他原料的一种食品,用什么原料做夹心,就叫什么三明治。如牛肉三明治,火腿...
面
的分类
答:
按蛋白质的含量进行
分类
,目前我们通常把面粉分为几类:1.特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条。2.高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋
面粉的
蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性...
面粉
分高筋粉和低筋粉.中筋粉,有什么分别
答:
--- (3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.--- (4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,
西式
点心等.中筋面粉:一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么
面粉的
,都是这个。--- (5)低...
古船富强粉和古船高筋
小麦粉
有什么区别
答:
古船富强粉和古船高筋
小麦粉
唯一的区别是不同
分类
的不同叫法,其实富强粉就等同于高筋
面粉
小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等);按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉...
普通粉、标准粉、富强粉的区别是什么?
答:
普通粉,富强粉,标准粉区别:1.首先粗糙度不同:普通粉比较粗糙,富强粉要精细一些,标准粉介于二者之间。2.含面筋程度不同:普通粉面筋含量很少,富强粉含量较多属于高筋
面粉
,标准粉面筋含量介于二者之间。3.矿物质含量也不同:普通粉矿物质含量很少,富强粉具有高含量的矿物质,标准粉含量符合国家标准为...
面粉
是怎样分等级的?
答:
中筋
面粉
,是最常见的面粉,适合做大部分面食;高筋面粉,非常筋道,适合做面条、水饺等对延展性要求比较高的面食,这种面食口感比较筋道;低筋面粉,是最不筋道的,可以做蛋糕或者饼干之类的
西式
糕点。需要科普一下的是,中筋面粉也被称作“万用面粉”,平时只要不是要求太高,买中筋面粉即可。挑选成品...
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