44问答网
所有问题
当前搜索:
酪蛋白遇酸
在
酪蛋白
制备时为什么要用醋酸缓冲液调pH到4.8
答:
蛋白质在其等电点PH值溶液中溶解度降低,根据这个原理,将牛乳中的PH值调整至4.8,达到
酪蛋白
的等电点时,酪蛋白即沉淀出来.
酸
水解
酪蛋白
功能及作用
答:
酸
水解
酪蛋白
的功能及作用在饲料应用中,酸水解酪蛋白展现出多方面的作用:首先,它具有增香增鲜的效果,通过富含的谷氨酸提升饲料的口感,刺激动物的食欲。其次,作为快速营养补充剂,其氨基酸为水解游离形式,无消化损失,能够有效提高饲料的利用率。由于氨基酸复合效应,它能增强其他营养物质的吸收利用,并...
为什么
酪蛋白
不溶于水?
答:
蛋白大分子极性小一般都不溶于水和普通有机溶剂,纯
酪蛋白
在水溶液中随脂肪和磷脂乳化呈现分散状态,如果是酪蛋白酸钠可溶于热水。蛋白溶于水必须解链。
0.5%
酪蛋白
醋酸钠溶液的ph
答:
6.3。
酪蛋白
的ph值是4.7,醋酸钠溶液的ph值是8,0.5%的酪蛋白与醋酸钠溶液结合后,会产生新的化学物品,这个化学物品的ph值为6.3。酪蛋白,是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳,醋酸钠溶液是混合物,故没有化学式,不过其主要有效成分是CH3COONa。
牛奶和硫酸铵会产生什么现象
答:
会产生沉淀 牛奶
遇酸
沉淀实际上是牛奶中“
酪蛋白
”的基本性质,属于基本反应。
少量
酪蛋白
分别加入等量氢氧化钠,盐酸,氯化钠溶液中,溶解的先后顺序及原...
答:
在碱中,
酪蛋白
肯定是溶的,在盐酸中要看盐酸的Ph值了,如果是在酪蛋白的等电点附近,那它肯定不溶。
牛奶
蛋白
(干
酪
素)
答:
干酪素:干酪素又称
酪蛋白
,是奶液
遇酸
后所生成的一种蛋白聚合体。干酪素约占牛奶中蛋白总量的 80 %,约占其质量的 3 ,也是奶酪的主要成分。干燥的干酪素是一种无味、白色或淡黄色的无定型的粉末。干酪素微溶于水,溶于碱液及酸液中。干酪素的氨基酸成分:(百分率)Ala 丙胺酸 2.7,Arg 精...
从牛奶中提取
酪蛋白
实验中为什么调整溶液的PH可将酪蛋白沉淀出来
答:
利用等电点时溶解度最低的原理,将牛乳的ph调到4.7时最后
酪蛋白
沉到最下面,最上边是脂肪可以用盐析法,加重金属离子、有机酸、有机溶剂等,都可以使蛋白质沉淀下来。蛋白质沉淀后,离心10分钟(3000r/min)。水洗两次,离心10分钟(3000r/min)。加入乙醇,搅拌,悬浊液转移至布氏漏斗中抽滤。用...
解释5g/l
酪蛋白
醋酸溶液配置过程中先加减后加酸的目的
答:
保证析出完全。因为蛋白质在其等电点的时候溶解度最小,所以pH值过大或者过小都会使得
酪蛋白
析出不完全。5g/l酪蛋白醋酸溶液配置过程中先加减后加酸能够精确控制pH值的物质来调节酸度以保证析出完全。
酪蛋白
与醋酸铅的反应
答:
盐析只是改变了
蛋白质
分子和水分子的结合方式变性则发生了蛋白空间结构改变,主要是次级键和二硫键破坏。4、再盐析蛋白质分子表面多少有一些较不具极性的区域,水分子会在这些非极性区的表面聚集,形成类似水笼的构造以便把蛋白质溶入水中。一旦蛋白质溶液加入硫酸铵。5、最后变性蛋白质受到酸、碱、尿素、有...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
酪蛋白在盐酸中是否溶解
酪蛋白沉淀原理
蛋白质遇到胃酸
酸的浓度对牛奶沉淀的影响