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酱牛肉一切就碎什么原因
酱牛肉
怎么做又烂又不散,30年卤肉店师傅帮你破解,想碎都难
答:
酱牛肉和炒牛肉片有所不同,因为卤制时间较长,如果选择普通牛肉质地不紧实,做酱牛肉自然易碎。而相反,如果选择牛腱子肉(牛腿部
的
肌肉),肉质紧实不发柴,筋韧性适中,纹路清晰,不仅口感好,而且卤出来切片也更好看,真可谓酱牛肉的首选。烹饪要点二:不要卤好后立刻切。
酱牛肉一切就
容易碎大多是...
酱牛肉
怎么做才不会碎,肉才不柴?
答:
大火煮沸之后转最小火“烘”3.5到4个小时,一定要最小火,就是汤面不沸的微弱火力状态,时间到了之后可以捞出降温然后放入冰箱冷藏(我们这个做法牛肉非常柔嫩且入味,就不用额外浸泡了),至少要冷藏1个小时以上再切片哦,这样就不会碎了。最后我们简单总结一下导致
酱牛肉一切就碎
、肉柴
的原因
以及...
怎样做
酱牛肉
才不会碎呢?
答:
大火煮沸之后转最小火“烘”3.5到4个小时,一定要最小火,就是汤面不沸的微弱火力状态,时间到了之后可以捞出降温然后放入冰箱冷藏(我们这个做法牛肉非常柔嫩且入味,就不用额外浸泡了),至少要冷藏1个小时以上再切片哦,这样就不会碎了。最后我们简单总结一下导致
酱牛肉一切就碎
、肉柴
的原因
以及...
炖出来
的酱牛肉
特别特别柴,这究竟是错在了哪个步骤?
答:
最后我们简单总结一下导致
酱牛肉一切就碎
、肉柴
的原因
以及解决办法:1、炖煮的火候太过了导致肉柴、一切就碎。解决办法:要么缩短时间要么调小火力,如果想要入味又特别软嫩的话,那建议改为最小火3个半小时左右,注意:不是说将牛肉炖3个半小时,而是保持最微弱的火力“烘”着锅子,有点类似米其林...
酱香
牛肉
做好后不够软烂,那还能不能补救?
答:
酱牛肉是许多人爱吃的卤味肉制品,逢年过节、朋友小聚,大家都会买上一些酱牛肉,或者亲自下厨,做上一些酱牛肉。而我们家庭自制的酱牛肉卖相和口感都不如外边买来的好,而且一切就碎。
酱牛肉一切就碎
?加上牛肉的价格偏高,如果处理不当,一切就碎,实在是有点可惜。酱牛肉一切就碎,原来错在这,30...
怎样切
酱牛肉
才不会碎,原来如此简单
答:
1、选择牛腱子肉,韧性强不易破碎。2、不要全程小火卤制,最后要浸泡才入味,不会导致卤烂了肉还不够香,
一切就碎
。3、卤好
的酱牛肉
,不能立即切片,最好是冷藏几个小时。随着酱汁与牛肉内部组织凝结为一体,再来切就不会碎了。4、牛肉要逆着纹路切,且不要切太薄,就避免出现破碎了,厚一点吃...
怎么做好吃
的酱牛肉
?
答:
等重新开锅以后放入牛肉大火烧开。7、然后转成小火把牛肉烧熟了以后把香料包取出来后关火。8、把牛肉和剩余
的
肉汤一起放入容器中完全凉透,然后去除牛肉切成薄片就可以食用喽。将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
酱牛肉
含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病...
酱牛肉
怎么切片不
碎
酱牛肉切
的
时候黏黏的怎么办
答:
注意到这些,肉切多薄都随您,一般是不会
碎的
。
酱牛肉
切的时候黏黏的怎么办 很多人在买酱牛肉或自己制作酱牛肉切的时候发现肉粘粘的。这是怎么
回事
?正常吗?因为酱牛肉一般都是用腱子肉,牛腱子肉里面本身
就会
有一些筋,当用水慢煮,时间久了
就会
把这些筋所谓的煮化了泡到汤里,其实就是把筋...
酱牛肉
怎么切片不
碎
酱牛肉切
的
时候黏黏的怎么办
答:
注意到这些,肉切多薄都随您,一般是不会
碎的
。
酱牛肉
切的时候黏黏的怎么办 很多人在买酱牛肉或自己制作酱牛肉切的时候发现肉粘粘的。这是怎么
回事
?正常吗?因为酱牛肉一般都是用腱子肉,牛腱子肉里面本身
就会
有一些筋,当用水慢煮,时间久了
就会
把这些筋所谓的煮化了泡到汤里,其实就是把筋...
酱牛肉
切不成片怎么办
答:
注意到这些,肉切多薄都随您,一般是不会
碎的
。
酱牛肉
切的时候黏黏的怎么办 很多人在买酱牛肉或自己制作酱牛肉切的时候发现肉粘粘的。这是怎么
回事
?正常吗?因为酱牛肉一般都是用腱子肉,牛腱子肉里面本身
就会
有一些筋,当用水慢煮,时间久了
就会
把这些筋所谓的煮化了泡到汤里,其实就是把筋里...
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