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酱牛肉一切就碎什么原因
我炖
的酱牛肉
为
什么一切就碎
,而且肉特别柴?
答:
酱牛肉是是闽南宴席上首当其冲的冷盘,还是小酒馆里特别受欢迎的一道下酒菜,也是餐桌上和卤肉店里很常见的硬菜,吃起来肉嫩劲道有嚼劲,深受大家的喜爱 。很多人喜欢吃酱牛肉,但做出来的酱牛肉不仅不入味,肉质还特别柴,而且
一切就碎
,只因少了最关键的几步:1、牛肉的腌制。2、炖煮
酱牛肉的
火候...
自己炖
的酱牛肉
吃在嘴里感觉特别的柴,这是
什么原因
?
答:
先回答问题:【为
什么什么
都碎了,肉特别柴?】也许一些经常做
酱牛肉的
人,看这个标题描述就能找出主要问题在哪里,导致
酱牛肉碎
,肉特别柴的主要问题就在于“炖”字。无论是酱牛肉还是红烧肉,它们的口感主要是通过“蘸”来完成的,而不是简单的用火“炖”。一旦热过了,所有的牛肉都会碎。炖的热度...
自己炖
的酱牛肉
切开以后
就会碎
,这是为
什么
?
答:
然后放在卤水里自然冷却,充分吸收卤水香味的同时,也能让牛肉更加的软烂。做
酱牛肉的
时候先把牛肉进行焯水,一般选用牛腱子肉。把焯水的牛肉跟配料一起放入高压锅中,压40分钟。关火焖泡三个小时。这样牛肉
就
比较入味,比较软烂。牛肉含有丰富的蛋白质,能提高人体免疫能力,冬天吃牛肉可暖胃,牛肉还有补...
酱牛肉
怎么切片不
碎
酱牛肉怎么做才好吃
答:
酱牛肉是很常见的一道菜,
酱牛肉的
味道美味,很多人都爱吃,酱牛肉是卤好的肉,所以切的时候很容易变散碎,怎么才能不让它
一切就碎
是很多人想知道的。酱牛肉怎么切片不碎 酱牛肉切好后想不碎,关键在于这三点:1、做酱牛肉期间,一定要等肉凉透才能开始酱肉。2、肉酱好了一定等凉透再切,如果能...
酱牛肉
味道鲜美,为
什么一切就碎
呢?
答:
2、牛腱子肉煮熟以后,一定要浸泡。刚煮出
的
牛肉只有外表有味,里面是没有滋味的,只有经过一夜的浸泡,所有大料的香味才能进入牛肉里面,所以想吃
酱牛肉就
不能太心急了。牛肉别直接酱熟就捞出来,酱到六七成熟,然后让它浸泡在里面,一般泡一个晚上是最好的,到第二天捞出来后用保鲜膜包好定型,然后...
酱牛肉
怎么做更紧实,切时容易碎,原来是少了这2个关键步骤
答:
制作蘸汁。取小碗,加入2勺辣椒油(或者老干妈)、2勺蒜片、4勺生抽、半勺醋、半勺香油、1勺色拉油、半勺白糖、1勺香菜
碎
,搅拌均匀即可。第七步:将浸泡入味的牛健子肉捞起,沥水,切片装碟,即可与醮料汁一起上桌享用了。你学会
酱牛肉的
做法了,那趁着国庆假期有时间,快点来试试吧!真心好吃。
卤好
的酱牛肉一切就
容易碎,怎么才能不让它
一切就碎
呢?
答:
酱牛肉我们全家都蛮喜欢吃的,有时候碰上有比较好的牛腱子就会买回来自己做,更便宜实惠的同时吃着也更放心。题主的这个【卤好
牛肉一切就碎
】的问题,我刚开始学做的时候也遇到过,其实真的很简单就能解决。首先就是记得:不要卤好立刻切!其实不管是你看各种美食小视频,还是出去买现成
的酱牛肉
,你...
卤好
的酱牛肉一切就
容易碎,怎么才能不让它
一切就碎
?
答:
酱牛肉
虽说是刚出锅时最有异味,但往往则是不易切的,不管你是多么的锋利的刀,全是刀过肉碎难成片。而不太好切的重要
原因
,便是在高温状况下,肉质地化学纤维里
的
胶原纤维蛋白质处在溶化情况,并没有粘结力。因此如果你想要切的像餐厅一样mm级小肉,务必要把酱牛肉趁着热放进有盖的器皿,或者...
我炖
的酱牛肉
为
什么一切就碎
,而且肉特别柴?
答:
酱牛肉
为什么
一切就碎
,而且肉特别柴?这其中能够影响
的原因
就多了,下面请看我的分析。酱牛肉一定要选用牛腱子肉,因为牛腱子肉筋多,耐煮,肉质丰厚,质量上乘,做出来的酱牛肉有嚼劲,不软糯,更不会一切就碎 酱牛肉说到底也是卤制的,所以时间的把控也很很重要,掌握好酱牛肉的入锅炖煮时间,...
为
什么
我做
的酱牛肉
不瓷实,肉太松,
一切就碎
了?
答:
问了一下本少爷家
的
厨师,得出结论:你的火太大了!!所谓文火慢煮,所以不应该开大火,而是在水烧开了之后改换小火慢慢煮,两个小时之后在锅里晾凉了再取出,就不会
碎
了 至于颜色……大概是酱油的颜色不好,这个和肉得多少有一定关系,但是主要还是酱油的颜色。本少爷家做
酱牛肉
通常不换酱油,...
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