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自己卤牛肉为什么又柴又碎
自己卤
的
牛肉为什么
不紧实没卖的紧
答:
卤牛肉不紧实可能是以下原因导致的:1.熬卤的时间不够长
;2.
肉的品质不好
;3.没有加入适当的辅料;4.
烹饪方法不当
。卤牛肉不紧实可能是以下原因导致的:1. 熬卤的时间不够长:卤肉的时间太短,肉内的纤维无法被逐渐打断,导致肉质变软而不紧实。2. 肉的品质不好:如果选用品质欠佳或老的牛肉,...
卤牛肉
怎么又干又硬
答:
水分挥发太多了,就柴了
。补救办法:切薄片,加水浸没,和青菜或者萝卜一起炖。最后用高压锅先炖烂再加青菜或者萝卜。附加卤牛肉做法:步骤 1.牛腱子洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水。2.准备香料。3.锅中放入牛肉,倒进足够量的水,煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出。4.将牛肉捞起,用清...
卤牛肉
总是
又柴又
腥,怎么做才是正确的?
答:
一,
关于生牛肉焯水的问题
。如果是新鲜牛肉,而且时间充足的话,牛肉最好是清水浸泡2个小时以上,泡出血水,这样就可以不用焯水了。如果是冷冻牛肉,而且时间紧迫的话,牛肉最好经过焯水处理。焯水的注意事项:牛肉冷水下锅,水开焯1-2分钟,不要焯水时间过长。焯好水的牛肉捞出温水洗净,不要用凉水冲...
酱
牛肉
一切就碎怎么办
答:
1、时间太长
,1.5到2.5小时就可以,另外卤完后要及时捞出,不要长时间泡。2、如果较烂,需冷藏再切,或在容器内压实,冷藏再切。3、切时刀要快,据切。因为用的不是牛腱子肉,所以一切散了,一炒成渣滓了。酱牛肉为什么一切就碎 酱牛肉怎么切不碎 酱牛肉的切法步骤 1、牛肉的纤维组织较粗...
怎样
卤牛肉又
嫩又不
柴
答:
1、牛肉缩水严重
,1斤新鲜的牛肉方法对了应该能卤出来7两左右。2、牛肉不入味,卤好的牛肉切开以后应该是里外都入味,颜色一致的。3、牛肉塞牙、嚼不烂、太软烂。优质的卤牛肉应该味道香有嚼头,吃起来也不会塞牙。我家卤牛肉的工作一般都交给妈妈,20多年的老手艺,配方用料非常家常,基本不用去调料...
牛肉
怎样
卤
不
柴又
嫩 牛肉如何卤不柴又嫩
答:
3、那就是最后一步煮牛肉,也就是
卤牛肉
,千万别只会加清水,记得多放一点白酒,这样很好地去腥增香提鲜,让牛肉更香更好吃。还有就是火候要掌握好,大火烧开,换成中小火,一直卤到牛肉能被筷子轻松插透,这样才代表
牛肉卤
好了。4、卤牛肉时,以上3个步骤缺一不可,牛肉香嫩入味,不
柴
不腥不...
牛肉
怎样
卤
不
柴又
嫩
答:
卤牛肉
不
柴又
嫩的方法:1.食材的选择放在首位,用牛腱子肉制作卤牛肉最为合适,也就是牛大腿部位的肌肉,因为牛腱子肉外面有层筋膜,做成卤味口感好,肉质有嚼劲且不会柴,而且牛腱子比较好切开并且摆盘美观,看着十分有食欲。2.把清洗好的牛腱子肉放入清水中浸泡2个小时,这样可以泡出牛肉中的一部分...
卤牛肉
不
柴又
烂的诀窍:这4个步骤不能少
答:
卤牛肉
时,这4个步骤不能少,牛肉不腥不
柴
,软嫩筋道超入味 现在的生活条件好了很多,猪肉吃腻味了,所以很多朋友时常会买点牛肉吃,牛肉鲜嫩美味好吃,还有着很高的营养价值,可以给我们提供大量的蛋白质、氨基酸以及钙,特别的老少皆宜。牛肉的吃法有很多,可以炖汤,可以煎炒,夏天天热,都喜欢吃些清...
卤牛肉
要卤多长时间
答:
会使牛肉变得
又柴又
硬,影响食用口感,而时间过短会有腥味,不好吃。
卤牛肉
要卤多长时间 卤好的牛肉酥香可口,既可以凉拌,也可以煎炒食用。卤牛肉时建议选择牛腱子肉,因为牛腱子肉更加结实,卤制时会更容易入味,而且更劲道。卤牛肉时需要的材料有卤水、生姜、冰糖、料酒、生抽、白酒。
卤牛肉
时间多长合适
答:
卤牛肉
最好是在两到三个小时,这样子卤出来的牛肉有着卤料的香味又有着肉本身的味道,吃起来也是入口既化的。如果卤的时间长了的话肉会变得
又柴又
硬,大大降低肉的口感。我们在制作卤牛肉的时候最好选择牛腱子肉,因为牛腱子肉在卤制之后会变的更加紧实,卤牛肉的肉是要完全煮熟的,不然制作好的卤...
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