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酿酒糖化后加水有要求吗
白酒
酿造
过程中对水有什么
要求
答:
一味地过度地强调吹嘘当地的水对
酿造
好酒如何如何重要,其目的与用意是不言而喻的。有部分
酿酒
人之所以如此高调宣传炒作,其中有的是不懂装懂,人云亦云,盲目跟风,也有的是想故意忽悠外行罢了。在这里值得告诉你的是,做食用酒精勾兑酒对水的
要求
倒是是蛮苛刻的。酿造高端白酒,但是采用固态发酵。所谓...
固态
酿酒
,
糖化
时气温在十到二十度,粮食应堆积还是摊开好?
答:
发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量
酿酒
活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内
加水
。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,请不要再饮用。受杀菌条件的限制,自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有...
板栗酒的
酿造
制作方法
答:
板栗原浆酒具有养胃健脾,增进食欲、补脾健胃、补肾强筋、活血止血的作用。特别是老年人肝郁肾虚者,经常食用有强身愈病的功效。二、板栗
酒酿造
工艺流程 板栗酒的工艺流程包括板栗清洗、去壳、粉碎,蒸熟,摊开凉至33-36℃,跟大米板混合后加入酒曲,
糖化
24-36小时
后加水
,保持室温在20度以上...
酿酒糖化
的温度和时间怎么确定
答:
发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量
酿酒
活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内
加水
。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,请不要再饮用。受杀菌条件的限制,自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有...
酿造白酒
拌酒曲后
糖化
虽多少天
加水
发酵
答:
你描述不清,不知道你想表达什么。初步理解是:粮食经过蒸煮后加入酒曲后就开始发酵了,发酵多少天,需要查看入池发酵的起始温度,窖池内升温的最高温度,当窖池降温,主发酵期结束,出酒达到最大时候,这时候可以蒸馏白酒,当然还可以继续发酵,使酒水中香味物质提高一些。一般白酒发酵期14天主发酵期,...
酿酒
时,用的是什么水
答:
硝酸盐:如果水中含有硝酸盐及亚硝酸盐.则会影响
糖化
的进行。妨碍酵母发酵,使酵母变异,口味改变.并有致癌作用。硝酸盐在水中的含量不得超过3mg/L,亚硝酸盐的含量应低于0.5mg/L。水的硬度:降度水
要求
硬度在4.5度以下,高于此硬度的水需经过处理后才能使用。若用硬度大的水降度,酒中的有机酸...
米酒发酵多长时间可以完成
答:
米酒通常使用糯米、大米等谷物作为原料,经过加热、
糖化
、发酵等步骤制作而成。以下是米酒的制作步骤: 1. 选用干燥、无杂质的糯米或大米,将其清洗干净后浸泡在水中,浸泡时间一般为4-6小时。 2. 将浸泡后的米放入蒸锅中,
加水
蒸熟,熟透后将其取出晾凉,待其温度降至30-35摄氏度左右。 3. 在米中加入米饭曲,米饭...
高粱
酿酒
的方法和注意事项有哪些
答:
高粱酒采用优质甜高粱为
酿造
原料,其中雅津甜高粱最好,经陈年老窖发酵,长年陈酿,经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、
糖化
发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成,具有酒体晶莹醇厚,香气悠久,味醇厚,口感清香绵长,各味谐调,恰到好处,酒味全面的独特风格。一﹑浸泡 将高粱送进泡水池,
加水
浸泡24...
如何在家
酿白酒
答:
1.粉碎搅拌 将玉米芯晒干后,碾成细末,筛去渣滓,将粉末加温水搅拌均匀,直至用手控原料有水分感,但不结团为宜。2.蒸熟
糖化
原料上蒸笼前,先空笼蒸一下,待蒸汽上升5分钟后,把拌好的原料放入笼内,待蒸汽穿过该层后再上料一层,这样依次上到笼口,待蒸到收 汗松泡为止,约需4小时。待料...
请问师傅们纯粮固态法
酿酒
!一般100斤高粱的用曲量是多少?用什么容器较 ...
答:
补充帖2:针对性子急、酒量大、朋友多的酿友,根据我自己的经验,有一种高粱酒的做法能同时满足发酵时间短、口感比大米酒丰富这两点
要求
,那就是很多大师都反对的液态高粱酒。首先用蒸或者煮的办法,把高粱弄大开花,记住,一定要大开花,要不短时间没法完全发酵的。然后拌曲
糖化
,夏天一天,冬天2天。最后
加水
生粮的1.3...
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