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酿酒糖化时间超出了
大米
酿酒糖化
两天,温度只有二十度,可以加水发酵吗
答:
可以啊,加入酒曲和水密封直接发酵
固态
酿酒
,
糖化
时气温在十到二十度,粮食应堆积还是摊开好?
答:
粮食
糖化
60小时以后加水发酵,糖化期间要注意糖化温度不能过高。当气温在15-25度时,是发酵的最佳温度,此时发酵周期短。4-5月份的气温大概在20-30度左右,是最适合
酿酒
发酵的。其实从3月下旬开始气温就很适合酿酒。发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,...
固态
酿酒
玉米
糖化
霉用多了会影响酒度数吗
答:
会。
酿酒
中加入的是玉米
糖化
酶,不仅容易酿出的酒口感差,还会引起度数不达标的情况。
米酒发酵多长
时间
可以完成
答:
食以继日 2023-06-19 · TA获得
超过
257个赞 关注 展开全部 米酒是一种传统的
酿造酒
,主要由米、水和酵母发酵而成。它在中国、日本、韩国等亚洲国家都有很长的历史和文化传统。米酒的口感清爽,酒精度数一般较低,适合与中餐搭配食用。此外,米酒还有一些保健功效,如促进血液循环、增强免疫力等。不过,需要注意的...
粮食酒的
酿造
过程中如何避免出现糊味?
答:
适当延长发酵
时间
:在保证酒质的前提下,适当延长发酵时间,可以使
糖化
和发酵过程更加充分,减少糊味的产生。使用优质的原料:优质的原料含有较少的杂质和不良物质,可以减少糊味的产生。总的来说,避免粮食
酒酿造
过程中出现糊味,需要从多个方面进行控制,包括糖化温度、糖化酶的选择、发酵条件的控制、设备...
酿酒
培菌
糖化
最佳温度
答:
最合适的温度是20-35度
固态
酿酒
的四个特点,你掌握了吗
答:
固态发酵法白酒生产特点之一,是采用比较低的温度,让糖化作用和发酵作用同时进行,即采用边糖化边发酵工艺。淀粉酿成酒必须经过糖化与发酵过程。一般糖化酶作用的最适温度在50--60℃。温度过高,酶被破坏的量就会愈大,当采用20-30℃低温时,糖化酶作用缓慢,故
糖化时间
要长一些,但酶的破坏也能减弱。...
关于
酿酒
的这些事,你知道多少?
答:
(因为当酒糟里的酒精逐渐减少,导致酒糟温度上升,浑浊高沸点物质就出来了,只有一小段)解决办法1.把浑浊的这段酒单独接接触来,可进行低火复蒸,也可以放入下锅酒一起蒸馏。2.把浑浊的酒通过一段
时间
存放,原本混着的酒变清澈了,有絮状物质沉淀在底部,通过吸管分离可以解决。
酿酒
酒曲
糖化
什么概念
答:
糖化
就是把粮食里面的淀粉转换成糖
糖化
是把蒸熟的粮食放在发酵捅里不用密封是吗?一般要糖化多少
时间
再密封...
答:
用谷物
酿酒
时,谷物中所含的淀粉质需经过两个阶段才能转化为酒。一是将淀粉分解成葡萄糖等可发酵性糖的糖化阶段;二是将葡萄糖转化成酒精的发酵阶段。发酵一定半密封,也就是说保证发酵气体能排出,外面空气无法进入。(密封的目的是为了杜绝空气中的细菌感染,同时避免酒蒸发)。
糖化时间
与使用的粮食、...
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