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    • 酿酒培菌糖化最佳温度

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    第1个回答  2019-12-12
    最合适的温度是20-35度
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    酿酒糖化培菌温度最高不要超过多少度?答：酿酒糖化培菌的温度控制是关键步骤，**最高温度应控制在35度以内**。在糖化过程中，适宜的温度对于微生物活性至关重要。例如，对于枝穗根霉纯卜菌，最适宜的温度范围是**28-30度**，而对于酵母菌来说，则是**30-35度**。综合考虑糖化和酒化两个阶段，**30度**被认为是最适宜的温度，因为这个...
    酿酒糖化培菌温度最高不要超过多少度?答：酿酒糖化培菌温度最高不要超过**35度**。根霉菌最适宜的温度是28-30度，而酵母菌是30-35度，综合糖化和酒化的过程来看，30度就是最适宜的温度，过高或过低都会导致菌种活性不足。
    酿酒糖化42度是为什么答：酿酒培菌糖化，随着培菌时间的延长，酵母等微生物开始生长，代谢产生热量，品温逐渐上升，经20~22h后，升至37℃左右为最好。若品温过高，可采取倒缸或其他降温措施，品温最高不得超过42℃。
    用华西酒曲做固态糖化了12小时,温度30度可以不答：可以糖化过程是酿酒的基础阶段，把加曲后的粮食堆积装箱就是糖化；把糖化后的粮食换个容器发酵过程称酒化，其主要目的是为了疏松一次酒糟，让酒糟补充更多的氧气，便于更好的培菌发酵。糖化不能绝对密封，保证环境温度在20-30度左右。
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