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陈醋泡蒜为什么不绿
腊八
蒜
有的绿有的
不绿
是怎么回事
答:
这是因为所泡的蒜没有满足腊八蒜变绿所需要的温度条件。大蒜是一种会休眠的植物,处于休眠期
的大蒜
生理活动非常缓慢,想要它发生上面那串复杂的反应,第一件事就是把它“叫醒”。与动物冬眠不同,想“叫醒”大蒜得冻它。研究发现,当环境温度在8℃~10℃会促使大蒜提前萌芽,当环境温度达到5℃时就能...
醋泡大蒜为什么不
变绿醋泡大蒜为什么不变绿呢
答:
没有密封好
醋泡大蒜
需要在密封状态下浸泡,如果在泡制过程中打开过瓶盖,或者瓶子没有做好消毒处理,就容易造成瓶内的菌落超标,影响大蒜的浸泡进程,造成大
蒜泡不绿
的情况发生。用醋泡的
蒜为什么
变
绿醋
中含有丰富的醋酸,用醋泡大蒜,醋酸增加了大蒜细胞膜的通透性,促进大蒜内部合成蒜蓝素,蒜蓝素会...
为什么
我做的腊八
蒜不绿
视频时间 00:54
我淹的腊八
蒜为什么不绿
呢
答:
而且,每次取完之后要记得将盖子重新密封好。不然腊八蒜很容易坏掉。另外,在腌制腊八蒜的时候之所以用米醋,是因为米醋泡出来的腊八蒜颜色会更绿。而如果用
陈醋
的话,很容易使
大蒜
发黑。所以,在腌制腊八蒜的时候大家一定要注意,所放的醋最好是米醋,不然蒜瓣不仅
不绿
还会发黑。
泡的腊八
蒜为什么不绿
答:
而且,每次取完之后要记得将盖子重新密封好。不然腊八蒜很容易坏掉。另外,在腌制腊八蒜的时候之所以用米醋,是因为米醋泡出来的腊八蒜颜色会更绿。而如果用
陈醋
的话,很容易使
大蒜
发黑。所以,在腌制腊八蒜的时候大家一定要注意,所放的醋最好是米醋,不然蒜瓣不仅
不绿
还会发黑。
腊八
蒜不绿
怎么补救?
答:
加大温差。白天拿出来晒晒太阳,晚上再放入冰箱里冷藏,据说这样大约3~4天就可以变绿了。但是,变绿其实并不代表腊八
蒜
已经泡好了,建议大家还是耐心的泡个两个星期以上,这样才能让腊八蒜更好的入味。
腊八
蒜泡
了十几天了还没变绿能吃吗 腊八
蒜不绿
怎么补救
答:
腊八
蒜泡
了十几天还没变绿是可以吃,只是吃起来口感不好,因为影响腊八蒜变绿的因素有很多,比如温度、
醋
的浓度等等,而这些因素都会影响蒜瓣中蒜酶的活性,如果蒜酶活性低的话,那腊八蒜变绿的时间就会慢一些,甚至是不变绿,但是主要腊八蒜没有发生腐败变质,那就可以继续食用。2 腊八
蒜不绿
怎么...
糖醋
蒜
不变绿的办法
答:
催化蒜酶对
大蒜
的绿变作用,第二个是在充足酸的标准下推动大蒜变绿。如果在常温下糖醋蒜变绿,可能是因为醋的占比大了,浓度高了,如果出现这种情况一般是不影响食用的。新蒜处于休眠状态,变绿的色素几乎没有,所以
醋泡
了以后不容易变绿,老蒜用醋泡,破膜后容易产生
绿色
素,所以建议使用新蒜。
糖醋
蒜
不变绿的办法
答:
大蒜
变绿需要有两个条件,第一个是满足低温的条件,催化蒜酶对大蒜的绿变作用,第二个是在充足酸的标准下推动大蒜变绿。 如果在常温下糖醋蒜变绿,可能是因为醋的占比大了,浓度高了,如果出现这种情况一般是不影响食用的。 新蒜处于休眠状态,变绿的色素几乎没有,所以
醋泡
了以后不容易变绿...
腊八
蒜
变绿又变淡是乍回事?
答:
只有低温才能激活休眠的蒜酶,所以人们通常在冬天腌制腊八蒜;在足够酸的条件下,才会促进
大蒜
变绿。腌制方法 把蒜去皮洗净、晾干,放入干净的容器中,倒入米醋,没过大蒜。容器密封好放在10℃以下的环境中,等大蒜完全变绿就可以了。小秘诀:1.可以在泡腊八蒜的时候加入冰糖或白糖,中和大蒜的辣和
醋
的...
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