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面粉可以代替淀粉吗做油炸吗
煎饼粉
可以
用
面粉代替吗
答:
煎饼粉
可以
用
淀粉代替
。以前做煎饼,大都是
面粉
加水、鸡蛋、葱花调稀,入锅煎制而成,现在煎饼里加入了蔬菜、海鲜、奶油等等材料,煎饼的粉类也不再只是面粉,还可以是粘米粉和糯米粉等。低筋面粉筋性较弱,如果只使用低筋面粉,煎饼放置一段时间后会出现软化状态,所以一般会和太白粉或其他淀粉一起调...
淀粉可以做
什么好吃的
答:
1、
淀粉
用作配料
可以
增加汤的黏稠度,用以收汁或者做浓汤时使用。但不
能做
主料,因为粉太细了。2、可以将淀粉和普通
面粉
1:1混合调配成自制低筋面粉用以烤西点。3、炒肉的时候在肉上裹一层淀粉,炒出来的肉比较嫩。4、在炸一些东西的时候在食物上裹一层淀粉,
炸
出来的东西外焦里嫩,非常好吃。生...
小麦粉可以代替淀粉吗
答:
小麦粉
不
可以代替淀粉
。小麦粉是小麦脱壳磨成的粉,成分有蛋白质、淀粉、膳食纤维和维生素等,营养素比较全面。而淀粉就是碳水化合物。小麦粉里除了淀粉之外,还有蛋白质等其他物质。此外,两者起到的作用不相同,淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,还有让色泽更亮,可以使肉类柔软滑嫩,而
面粉
则没有此功效。
淀粉
和
面粉
一样吗
答:
淀粉
和
面粉
是两个不同的东西。淀粉是从马铃薯、玉米、甘薯等植物中将淀粉物质提取出来,后期经过加工所制成的葡萄糖高聚体,外观呈现洁白颜色,质地细腻,可用来做汤、勾芡使用。面粉是小麦去皮磨成的粉,主要成分是淀粉和蛋白质,在北方多用于主食,蒸馒头用中筋面粉,而包饺子、包子多用于高筋面粉。我...
面包粉
可以代替
玉米
淀粉吗
答:
面粉
不
可以替代淀粉
,淀粉还通常一般是多糖的,它可以由玉米,葛根等含有淀粉的物质中提取而来的,而面粉它是一种由小麦磨成的粉末,是一种最为常见的食品原料之一。
淀粉能代替面粉吗
?
答:
2、
淀粉
不
可替代面粉
。淀粉是一种多糖,可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。面粉是一种由小麦磨成的粉末,为最常见的食品原料之一。3、淀粉和面粉的本质和用法是完全不一样的,所以淀粉并不
能替代面粉
。淀粉(amylum)是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(...
面粉
加水能勾芡吗
答:
可以勾芡的淀粉包括马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。
面粉可以代替淀粉
裹粉 面粉虽然不能代替淀粉加水勾芡,但是面粉可以代替淀粉给油炸植物裹粉。日常生活中,
做油炸
食物时如果没有淀粉,可以使用
面粉代替
,只是
面粉炸
出来的食物面粉层比较后,口感较韧,没有淀粉裹粉炸出的食物酥脆。
炸
丸子需要放
面粉
跟
淀粉吗
?
答:
炸
丸子需要放面粉及
淀粉吗
?功略里说是需要放的因为面粉和淀粉有不同的作用。比如
淀粉可以
使炸丸子更加的酥脆和香嫩,吃起来更加的美味,而
面粉可以
使丸子的粘性增加,炸的过程中不会松散。所以建议炸丸子的时候面粉和淀粉按1:1的比例添加。 淀粉要选红薯淀粉,相比于传统做法中加入的玉米淀粉、土豆淀粉...
一般
炸东西
、煎东西是用
面粉吗
? 还是
淀粉
?
答:
淀粉
光用淀粉,挂浆较薄,炸后外皮脆酥,韧性不足,颜色金黄有光泽,适合软
炸
酥炸,如常用的水粉糊,常用于软炸、溜炒等,一般用土豆淀粉,玉米淀粉稍差。用小麦淀粉的话,有半透明感,附着力强。用
面粉
(主要是低筋粉)则外裹层丰满较厚,颜色较深,有韧性,不够酥脆。一般往往用面粉和淀粉...
面粉
和
淀粉
比例多少最酥脆
答:
在肉表面裹上面糊,是为了保持肉的鲜嫩,炸出一层酥脆的外皮,令肉吃起来更香。而
淀粉
有较好的膨胀能力,
面粉油炸
之后更脆硬,一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用,因此淀粉为7,面粉为3,这样炸出来的外皮会比较彭松而酥脆。油炸食品吃起来香脆。如果调得不好,刚炸的时候还挺好吃的,过两天就...
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