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面粉检测中的灰分含量
面粉
按国家标准需要测哪些项目以及标准?
答:
按国标《小麦粉国家质量标准》GB1355规定,
面粉检测
项目及标准要求:1、中筋
小麦粉检测的
项目及标准 2、强筋、弱筋小麦粉检测的项目及标准 参考资料:《小麦粉国家质量标准》GB135是国家强制性标准。1、该标准是对GB 1355-1986《小麦粉》、GB/T 8607-1988《高筋小麦粉》、GB/T 8608-1988《低筋小麦...
面粉的
等级是如何分的?
答:
特制一等粉(富强粉、精粉):是指一种比较精细、面筋
含量
高、杂质少、较白类似于精粉的高筋
面粉
。相当于前苏联一等粉,质量比国外的特等粉差,我国单独生产特制一等粉的出粉率为60%-70%。它适宜做馒头、饺子、包子、面条、面包等面食。在生产特制一等粉中也可提取更高的精制粉(
灰分
在0.5%左右...
判断
面粉
品质指标有哪些?
答:
2. 色泽与麸星:色泽指的是
小麦粉
的颜色,麸星则是指其中含有的麸皮碎片。在
检验
时,会参照国家制定的小麦粉标准样品,对比观察色泽和麸星的情况。3.
灰分
:灰分是指小麦粉在高温烧烤后剩余的残渣占原试样总质量的百分比,这一指标反映了
面粉中的
矿物质
含量
。4. 粗细度:小麦粉颗粒的粗细程度通过其通过...
次粉和麸皮的含粉率如何确定?
答:
1-3%添加。次粉饲口性好,用在乳猪料中主要是提高饲口性,5-15%添加。大量使用次粉会使颗粒硬度大,影响采食。小
面粉
厂多用水洗小麦,使次粉水分偏高,使用时注意保存。二级次粉应90%过60目筛。软质小麦的次粉发白。次粉的质量与麸皮
的含量
有关,麸皮
灰分
高,所以次粉的主要
检验
指标为灰分。
面粉的
粗
灰分
为什么那高啊!
答:
今天对08年一月、二月原料合格率进行了统计,粗
灰分
是现在所不合格
中的
霸主。 一月因为粗灰分超标而导致原料不合格率高达20.20%;二月因为粗灰分超标而导致原料不合格率高达76.62%,其中
面粉
占27.07%(粗灰分平均为2.24%)。 不知道北京其他饲料公司的原料粗灰分情况怎么样?不会有地域性吧!
面粉
等级划分国家标准
答:
面粉
按蛋白质
的含量
标准可分为三个等级,分别是低筋面粉,中筋面粉和高筋面粉。不同等级的面粉适合制作不同的食物。低筋面粉适合制作软糕点,例如蛋糕和饼干、花卷等休闲食品。我们常吃的面条、包子、馒头、饺子等都适合用中筋面粉来制作。高筋面粉适合制作法棍、土司、泡芙等这类的糕点。面粉,也就是...
面粉
里加多少增白剂和滑石粉属于超标
答:
1. 特制粉中增白剂的含量不应超过0.75%,标准粉不超过1.2%,普通粉不超过1.5%。2. 掺入石膏、滑石粉等物质会增加
小麦粉的灰分含量
。通过
检测灰分中的
钙离子、硫酸根、二氧化硅,可以确定是否掺入了这些物质。3. 根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007),过氧化苯甲酰被归类为
面粉
处理剂...
如何判断麦麸的品质?
答:
灰分含量
:灰分是指麦麸中无机物质的总和,包括矿物质和一些不能燃烧的物质。低灰分含量通常意味着麦麸
中的
杂质较少,品质较好。无公害和安全性:优质的麦麸应该没有受到农药、重金属或其他有害物质的污染。通过
检测
这些污染物的含量可以评估麦麸的安全性。感官评价:除了理化指标外,还可以通过嗅觉和触觉来...
面粉
(
小麦粉
)成分有哪些所含的比例是多少
答:
面粉中最主要的成分是碳水化合物 (淀 粉、半纤维素等),约占总质量的 70% ,其次为 水分(约占 15%) 和蛋白质(约占 10%),另外还 含有少量脂肪、灰分等(共约 5%)。所谓灰分是 指面粉在灼烧后留下的灰烬,
灰分含量
越高, 通常表明面粉品质越差。
面粉中的
蛋白质又可分为单纯蛋白质和 复杂...
怎么算
灰分含量
的百分比
答:
若掺水,灰分降低。另外还可以判断浓缩比,如果测出牛奶灰分在1.4%左右,说明牛奶浓缩一倍。又如富强粉,麦子中麸皮
灰分含量
高,而胚乳中蛋白质含量高,麸皮
的灰分
比胚乳的含量高20倍,就是说
面粉中的
精度高,则灰分就低。以上内容参考:百度百科-灰分 ...
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