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面粉灰分过程
求
面粉
的相关国家标准
答:
1.
小麦粉
的国家标准为GB1355-86,该标准由国家标准局于1986年5月6日发布,并于1987年4月1日起实施。2. 本标准适用于各类商品小麦粉在加工、销售、储存和出口
过程
中的质量控制。3. 小麦粉的质量等级根据加工精度进行划分,具体等级指标和其他质量指标如下:- 特等粉:加工精度高,
灰分
不超过0.70%...
鉴别
面粉
的方法是什么?
答:
鉴别
面粉
质量的方法有一看、二闻、三品、四捏。一看:看面粉的色泽,面粉的色泽是确定面粉等级的依据。等级高的面粉,色泽洁白细腻、无杂色、无麸星;而等级低的面粉则次这。色泽呈乳脂色或淡黄色的面粉则是硬质小麦搭配多的缘故,其面筋质的含量一般较高。二闻:好的面粉气味有麦香感,而经过高温或...
最细的
面粉
是多少目
答:
它同时用于表示能够通过筛网的粒子的粒径,目数越高,粒径越小。
面粉
的粗细度表示了小麦加工
过程
研磨的程度。一般来说,面粉越细,其损伤程度也越大。目前,我国不少面粉厂为了降低
灰分
,增加白度,配备筛绢较密,所生产的面粉细度高,因此淀粉损伤程度也随之上升,高损伤淀粉的面粉会明显改变面粉特性。
制作面包蛋糕的
面粉
,其
灰分
含量越高,则面粉的品质越好。 这道题是...
答:
是错的,
灰分
跟
面粉
品质是没有关系的
怎样鉴别
面粉
的好坏
答:
二、我国
小麦粉
的质量等级标准 等级小麦粉又称为通用小麦粉,在其质量标准中主要规定了八项指标要求,等级指标及其他质量指标见所涉及质量指标主要为小麦粉的加工精度指标和贮藏性能指标。其中
灰分
和粉色指标以及粗细度指标,主要反映
面粉
中存有麸皮的含量,体现的是面粉的加工精度;含砂量和磁性金属物表示面粉...
面粉
的化学成分 请详细回答 谢谢了
答:
面粉
是由几种化学成分组成的,其中主要有糖类、蛋白质、脂肪、水分、
灰分
、维生素和酶。
面粉
怎么分类,做不同的面食该用什么面粉
答:
面粉
怎么分类,做不同的面食该用什么面粉 ⑴.特制一等粉(富强粉、精粉)相当于前苏联一等粉,质量比国外的特等粉差,我国单独生产特制一等粉的出粉率为60%-70%。它适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制品。在生产特制一等粉中也可提取更高的精制粉(
灰分
在0.5%左右),以供制作高档...
面粉
的主要成分是什么?
答:
脂肪:存在胚芽和糊粉层中,含量少,小麦中1~2%,虽是营养成份,多由不饱和脂肪酸组成,易氧化酸败使
面粉
或制品变味,制粉
过程
中一般除去。面粉中脂肪更少,低于1%。(五)维生素 维生素:小麦中维B1、B2、B5较多,还含有少量的维E、维A,微量的维C,但不含有维D。(六)矿物质 矿物质:以
灰分
来...
好
面粉
的标准是什么
答:
3、吸水性好 好
面粉
的吸水性适中,能够在加水后迅速形成均匀的面团,且面团不易过于湿润或干燥。4、
灰分
含量低 好面粉的灰分含量应该较低,这意味着面粉中杂质的含量较少,品质较纯正。5、面筋质量好 面筋是面粉中的一种蛋白质,好面粉中的面筋应该具有较好的延展性和弹性,能够使面团在发酵和烘焙
过程
...
面粉
的等级和等级标准
答:
2. 特制一等粉相当于前苏联的一等粉,质量略低于国外的特等粉,我国生产的特制一等粉的出粉率为60%至70%。它适合用于制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制品。此外,在生产特制一等粉时也可以提取更高精度的粉(
灰分
在0.5%左右),用于制作高档食品。特制一等粉属于高筋
面粉
,执行标准为GB...
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