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食品中生物活性物质有哪些
海洋
生物活性
资源主要
包括哪些
营养
物质
答:
海洋
生物活性
资源主要
包括
蛋白质、脂肪、碳水
化合物
、维生素和矿
物质
等。1、蛋白质:海洋生物,如鱼类、贝类和甲壳类,富含高质量的蛋白质。许多海洋生物的蛋白质含量超过40%,这意味着它们是我们获取蛋白质的重要来源。2、脂质:海洋生物,尤其是深海生物,通常含有丰富的脂质。这些脂质包括多不饱和脂肪酸...
茅台酒酿造环境中发现多少微
生物
答:
此外,研究人员还发现茅台大曲、酒醅中含有环状肽、槲皮素、麦甾醇、抑菌素、
生物
酚等27种
活性物质
,这为下一步功能微生物研究及工程菌转化应用指出了方向。茅台酒酿造的原料 茅台酒生产所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,...
列举一种发酵
食品
,说明
有哪些
微
生物
参与及其作用
答:
6. 现代面包使用
活性
干酵母发酵,这种发酵作用不仅改变了面粉的结构,使其更易于消化和吸收,而且还增添了面包的风味。7. 馒头的传统发酵使用自然发酵的面肥,含有多种微
生物
,主要是乳酸菌。现代生产中,干酵母的使用简化了发酵过程,且不产生酸性
物质
,因此不需要用碱中和。在发酵过程中,
食品
的营养成分...
食用菌含
哪些
核苷类
物质
,功能如何
答:
如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、钠、钾、钙、铁和许多微量元素,可以补充其它
食品中
的不足。食用菌
具有
较高的药用保健价值 食用菌中含有
生物活性物质
如:高分于多糖、β-葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、cAMP和三萜类化合物等对维护人体健康有重要的利用价值。 食用菌的药用保健价值有: ...
微生物产生的
生物活性物质有哪些
答:
产生的
具有生物活性
的
物质
,大体分为核算类、蛋白质类以及两者结合类吧。核酸类主要是一些RNA、DNA分子片段,具有传递信息,控制蛋白质、遗传信息等的翻译和表达等作用,主要存在于细胞内,有些也会分泌到细胞外干扰其他微生物的生长繁殖。另一类主要是蛋白质类,主要包含的是些酶,胞外酶和胞内酶都有,...
什么是海藻糖?
答:
有3种异构体即海藻糖(α,α)、异海藻糖(β,β)和新海藻糖(α,β),并对多种
生物活性物质具有
非特异性保护作用。海藻糖在自然界中许多可食用动植物及微生物体内都广泛存在,如人们日常生活中食用的蘑菇类、海藻类、豆类、虾、面包、啤酒及酵母发酵
食品中
都有含量较高的海藻糖。
植物不含哪种维生素
答:
你可以在当地或网上购买对素食有益的肌酸补充剂。 肌酸是一种植物性饮食中缺乏的
生物活性化合物
。它在大脑和肌肉功能中起着重要作用。 3。肌肽 肌肽是一种抗氧化剂,集中在肌肉和大脑。 它对肌肉功能非常重要,肌肉中高水平的肌肽与减少肌肉疲劳和提高性能有关。 肌肽只存在于动物性
食品中
。然而,它是不必要的,因...
食品中
含天然成分的
有哪些
答:
最近本的六大营养物质,
还有
微量元素以及一些近几年发现的
生物活性物质
及功能物质
复合多糖是什么?有什么作用?
答:
而在健康领域以及医疗领域常常关注的“多糖”实际上是“非淀粉多糖”,值得一提的是“淀粉”本身也属于多糖。对于多糖的重要性其实我们应该有更加深刻的认知。简单来说,多糖类
化合物
广泛存在于动物细胞膜和植物、微
生物
的细胞壁中,是由醛基和酮基通过苷键连接的高分子聚合物,也是构成生命的四大基本
物质
...
食物中
除了六大营养
物质还有
什么?
答:
酶是由
生物
的活细胞产生的
具有
催化作用的特殊蛋白质,是极为重要的
活性物质
。存在于人、动植物及微生物体内的细胞和组织中,各种食品都有酶。酶是控制并能加速
食品中
物质代谢反应,而本身并不发生变化。如对酶不加控制,则在周围环境适宜的条件下,将使物质分解代谢食品,营养质量和感官质量将急剧下降。将食品进行低温...
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