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餐桌上冷盆菜有哪些
初级厨师理论试卷
有哪些
题目
答:
07 常用盛器有(A)、圆盆、汤盆(深盆)和砂锅等。A 腰盆 B 鼎 C 甗 D 甑 08 饮食业餐具中,腰盘的规格通常以(A)的长度为度量标准。A 轴长 B 轴短 C 周长 D 直接 09 盛器的大小应与
菜肴
(C)相适应。A 色彩 B 品种 C 重量 D 质量 初级厨师理论试卷篇2 1
冷盆
拼摆的手法有(C)...
上海旺店招牌菜作者简介
答:
他的烹饪才华不仅在国内得到了肯定,还在星空卫视的“食神蒸霸”栏目中赢得了“食神”称号,这是对他烹饪艺术的至高赞誉。他的厨艺之路并非止步于此,钱以斌还积极分享他的烹饪知识和心得,已有多部烹饪书籍面世,包括《上海新潮菜》、《特色面》、《特色
冷盆
》以及《特别美食指南》等,这些作品不仅记录了...
饺子的由来 简介
答:
从晋、唐时期的“牢丸”,宋元时代的“角子”,到明代始称 “饺子”,就是我们今天所享用的“饺子”的变迁史,每个时代,都有自己的独特叫法,每个时代都与前朝不同,但我们所喜爱的饺子,却完美地保留了下来,成为至今仍然令人喜爱的美食之一,尤其是值此新春佳节来临之际,家家户户的
餐桌上
,怎么能...
除夕是干什么的
答:
年夜饭、贴年红、祭祖、守岁。年夜饭:除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备辞旧迎新,吃团圆饭。也是年节家家户户最热闹愉快的时候。贴年红:年红,是春联、门神、窗花、年画、福字等过年时所贴的红色喜庆元素统称。过年贴年红,是中国民间由来已久的风俗,寄托了人们对幸福生活的...
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菜有哪些
答:
据徐珂《天苏阁集》中所载《民国八年嘉兴南湖船宴菜单》云:“农历六月廿四、七月初七两期,价格昂贵,船寓大者,每席银洋16元或14元,次者每席银洋12元或10元。船菜中另有‘抢虾’一品,颇具特色,以活虾剪去须足,用红乳腐卤麻油白糖蘸食,味极鲜美。
冷盆
中有以蟹腿肉植于盆周,中实蟹黄...
2025年起连续5年没有年三十
答:
吃年夜饭,是年节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜,丰盛的年菜摆满一桌,阖家团聚,围坐桌旁,共吃团圆
饭桌上有
大菜、
冷盆
、热炒、点心,一般少不了两样东西,一是火锅,一是鱼。火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,说明红红火火。“鱼”和“余”谐音,是象征“吉庆有余”,也喻示“年年有余”...
古代除夕的习俗
有哪些
?急急急!?
视频时间 01:38
除夕夜有何传统的活动
答:
大年三十傍晚时分,在祖宗像前点上香烛,倒上美酒,摆上
菜肴
,全家人举行隆重的祭祀仪式,表达“慎终追远”的感情。等各位先人用过年夜饭之后,人们才开始享用。3.压岁钱 压岁钱是由长辈发给晚辈的,有的家里是吃完年夜饭后,人人坐在桌旁不许走,等大家都吃完了,由长辈发给晚辈,并勉励儿孙...
两个人吃饭点了三个菜,说是三三不断有这说法吗
答:
2、开胃菜:通常是四种
冷盆
组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。有时冷盆多之后,接着出四种热盆,常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过,热盆多半被省略。3、主菜:紧接在开胃菜之后,又称为大件、大菜,多与适当时机上桌。如果菜单上注明“八大件”,表示共有八道...
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