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高筋面粉可以用什么代替
低筋面粉和
高筋面粉
的区别和用途
答:
低筋面粉和
高筋面粉
在蛋白质含量和面筋强度上存在显著差异,直接影响了它们在烘焙中的应用。选择合适的面粉是烘焙成功的关键步骤之一,它决定了最终产品的质地和口感。了解并掌握这些差异,有助于烘焙爱好者在制作各类面点时更加得心应手。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
高筋面粉
能
代替
普通面粉做馒头吗?
答:
1、
可以
,具体操作步骤如下:第一步先将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母融化,静至5分钟,如下图所示。2、第二步将静至好的牛奶倒入
高筋面粉
内,如下图所示。3、第三步去搅拌,如下图所示。4、第四步揉成光滑的面团,如下图所示。5、第五步等待发酵完成,如下图所示。6、第六...
家里有很多
高筋面粉
除了
可以
做面包能否
代替
淀粉
什么
的腌肉什么的就厨房...
答:
高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):
高筋面粉
的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。
可以替代
淀粉作用。
高筋面粉
和高纤维面粉区别
答:
高筋面粉
(bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼...
所有的
高筋面粉
都
可以
做面包么?
答:
所有的
高筋面粉
都
可以
做面包,高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中,在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。高筋面粉:蛋白质含量约12.5~13....
“
高筋面粉
”
可以
做馒头吗?
答:
高筋面粉
当然
可以
做馒头。且做出来的馒头较普通面粉做出来的馒头更劲道,更有小麦粉特有的香、甜味道。高精面粉蒸馒头的做法:用料 :高筋面粉500g、德国酵母3.7克、温水适量。做法 1、酵母放入温水中搅匀,静置10分钟。2、温水倒入面粉中,慢慢倒入,面粉被搅成絮状。3、面包机一档揉光滑,拢成圆形...
没蛋糕粉的话,
面粉可以代替
吗
答:
不完全可以。只有低
筋面粉可以
当作蛋糕粉使用。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按筋力强弱分为
高筋面粉
、中筋面粉及低筋面粉。高筋面粉:蛋白质含量10.5-13.5g,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥、松饼(千层酥)和奶油空心...
塞北雪
面粉
为
什么
贵
答:
最好是面包专用粉,如果没有条件,用中筋面粉也一样,毕竟是家庭制作嘛,一没添加剂,二没专业设备,要求也不必那么高。如果用中筋面粉
代替高筋面粉
做面包,那么原方子中的水量要酌量减少,因为面粉种类不同,其本身的吸水率也不同,一般说来,面粉的筋度越高,吸水率越高;反之面粉的筋度越低,...
蒸馒头用
高筋面粉
还是低筋面粉
答:
高筋面粉
比较适合做面包、面条,做面包在揉面的时候更容易拉出手膜,这样做出来的面包层层分明很是好吃。还有人们用它做面条的时候,口感会更加劲道爽滑。所以它不适合做馒头,面筋性太强,发面时间比较...
高筋面粉
做包子
可以
吗
答:
高筋面粉
做包子不
可以
、做包子应该使用富强面。包子、馅饼宜用富强粉。富强粉较精细、面筋含量高、杂质少、口感较好,适合做包子、馅饼之类的面食。但富强粉的营养价值相对全麦粉低很多,所以市场出现了强化富强粉,增加了维生素和矿物质等有益成分。
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